- Tuz - 2.5 çay kaşığı
- Soğan - 2 adet
- Kuru Kayısı - 80 Gram
- Nutmeg Rendelenmiş - 1/2 çay kaşığı
- Dereotu - 80 Gram
- Erik püresi - 100 gram
- Portakal suyu - 160 mililitre
- Beşamel sos - 90 mililitre
- Domuz - 1 Kilogram
- Kremalı ghee - 100 gram
- Mustard Dijon - 2 çay kaşığı
- Kişniş - 80 Gram
- Karabiber Tozu - 1/2 Çay Kaşığı
- Sığır eti suyu - 160 mililitre
- Bal - 30 gram
- Konserve bezelye - 200 gram
Bir numaralı odak - bir parça et, soğuk tuzlu suyla (orantılar - 400 ml su için bir çay kaşığı tuz) dökülmelidir. Eti plastik bir poşetle suya ve buzdolabında geceye koyun. Et çok daha yumuşak ve yumuşak olacak, ama yarına kadar bekleyemezsiniz - bu adım olmadan pişirin. Şimdi keskin bir bıçakla bir parça eti 1 cm'den biraz daha uzun tabakalara kesin. Şimdi doldurmayı hazırlıyoruz. İnce doğranmış soğana kadar kızartın, sonra ince kıyılmış kuru kayısıları tavaya ekleyin, 5 dakika daha soğanda kızartın ve soğumaya bırakın. Ateşten alın ve ince doğranmış otlar, hardal, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile karıştırın. Onu iyi karıştırıyoruz. Etin her tabakası için biraz doldurun, yavaşça kenarları döndürerek, plakaları rulo ilkesine yavaşça sarın. Utançtan kaçınmak için et tasarımımızı kürdanlarla tutturuyoruz. Bu güzel rulolar çıkıyor. Bir tavada, tereyağını eritin, içinde her iki tarafta da etli ruloları kızartın. Et ruloları kahverengileştiğinde, onları ateşten çıkarırız ve onları şimdilik bırakırız. Şimdi sosu yapalım. Bunu yapmak için bir erik püresine ihtiyacımız var - taze kullanabilirsiniz, sen de donabilirsin. Kızartılmış etin tavada, erik püresi yayar, et suyu ve portakal suyu dökürüz. Bir tava balı ekledik, tava duvarının etinden çıkan tava kazıma duvarından. Bütün bu işler karışık, karışık ve ısıtılmış. Pişirme için form aldık, içine kızarmış et ruloları koyduk, hazırladığımız tüm sosları doldurduk. Et sosu dökerken zaman zaman 140 derecede 1 saat pişirin. İsterseniz, ruloları bir kez açabilirsiniz - böylece daha dengeli bir şekilde pişirilirler. Et fırındayken, et suyu hazırlıyoruz - pişirmemiz gereken son şey. Bunu yapmak için, fırın tepsisinden biraz sos alıp, beşamel sosunu (donmuş halde saklayın), tuz ve biberi karıştırın. Bir kaynatın, sonra ateşten çıkarın. Hizmet veriyoruz: Bir tabakta köftelik koyduk, üstünden hazırladığımız sosla dökeceğiz. Favori garnitür ile servis edilir - kişisel olarak konserve bezelyelerle servis edilirim. Afiyet olsun!
Porsiyon: 6-7