Karmaşık katkı maddelerini ve tat aromatik gıda katkı maddelerini biyolojik olarak aktif katkı maddelerinden ayırmak gereklidir. Bu şeyler ile ilgili değil. Uygulama amaçlarına göre, temel amaçlarında farklıdırlar. Tadını, aromatik emülsiyonları, doğal aromaları geliştirmek için farklı kompleks katkı maddeleri kullanan çeşitli gıda ürünleri hakkında konuşacağız.
Besin Takviyeleri Faydaları ve Faydaları
Bu bileşenler, Rusya Federasyonu topraklarında kullanılmaktadır, bunlar genel olarak kabul edilen hijyen, hijyen ve uluslararası beslenme standartlarına uygundur. Bunlar ağırlıklı olarak peynir, soya fasulyesi, ketçap ve mayonez, çeşitli soslar, yarı mamul ürünler, et ürünleri ve çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır. Bazı gıda katkı maddeleri sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda optik, dişçilik, tıp ve insan faaliyetinin diğer alanlarında da aktif olarak kullanılmaktadır.
Daha sonra, geleneksel katkı maddeleri, ürünlerin kalitesini ve gerekli koşulları sağlamadığında, gıda katkı maddeleri aktif olarak kullanıldı ve geliştirildi. Uygulamalarının amacı bir idi ve sonuçlar farklı. Karmaşık katkı maddeleri kendilerinden çok daha iyidir. Bu ve diğerleri hizmet etti: Tüketicilerin kalitelerini ve et ve diğer ürünlerin özelliklerini iyileştirmek, aynı zamanda üretimin geri ödemesini geliştirmek. Ürün nemi korur, ürünün tadı ve rengini artırır, bu da etin tüketici için lezzetli, hassas ve sulu kalması anlamına gelir. Bunun gıdaların ısıl işlemi, taşınması ve depolanması üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Karmaşık gıda katkı maddelerinin ortaya çıkmasından önce, et ve diğer gıda ürünleri için enjeksiyonlar, tuzlu sular ve özel olarak hazırlanmış çözeltiler kullanıldı. Ama bazı dezavantajları vardı. Bazı bileşenlerin tuzlu soğuk çözelti içinde çözülmesi zordu. Bütün bunlar, üretim kapasitesinin altındaki çökeltinin ortaya çıkmasına ve tuzlu suyun verimsiz kullanımına yol açmıştır.
Sedimentin nasıl önleneceğine dair yollar bulundu, ancak bu yöntemler yeterince iyi değildi. Bazıları ek mali yatırımlara ihtiyaç duyuyordu, diğer durumlarda dengeleyiciler ve kalınlaştırıcılar kullanmak gerekliydi, bitmiş ürünlerin viskozitesini ve kayganlığını artırdılar ve çekiciliğini de düşürdüler. Bu nedenle, lezzet verici gıda ve lezzet katkısı üretim sürecine girdiğinde ve geliştiğinde, zamanla ve bu yolla geldiler.
Suda bulunan herhangi bir eksikleri yoktur, ancak birçok avantajı vardır. Bunlar arasında - nemi tutma, bitmiş ürünün ağırlığını arttırma, tabakalaşma, sert suya karşı direnç, üretimde masaj ürünlerinin hariç tutulması, gıdaların tadı ve diğer avantajların iyileştirilmesi için yüksek bir yetenek.