- Maydanoz, dallar - 4 adet
- Hindi veya tavuk karaciğeri - 500 gram
- Biber ve tuz - 1 Tadına
- Tatlı biber - 4 adet
- Bitkisel yağ - 30 mililitre
- Soğan - 1 Adet
- Beyaz kuru şarap - 150 mililitre
- Sarımsak - 2 Dilim
1. Öncelikle, biberi hazırlıyoruz (karaciğeri daha iyi renklendiren sarı biber kullanıyoruz). Fırın tepsisine karabiber konur ve on beş dakika için önceden ısıtılmış bir fırında pişirmeye göndeririz, ateş orta olmalıdır. Biberleri çevirmeyi unutma. 2. Ampulü temizleriz ve ince halkalar halinde keseriz. Tavada bitkisel yağı dökün ve küçük bir ateşte soğanı geçirin, yarı saydam hale gelmelidir. 3. Akan suda, karaciğeri iyice yıkayın, bir kevgir içine katlayın, suyun boşalmasına izin verin. Pastörize soğanlara, karaciğerin soluklaşmaya başladığı zamana kadar zaman zaman karıştırarak karaciğeri ekleyin. Burada ezilmiş sarımsak, biber ve tuz ekleyin. Daha sonra beyaz şarabı dökürüz, ateşi azaltmayız, hala beş ila yedi dakika kadar güvendeyiz, bunu karıştırmayı unutmadık. Yaklaşık beş dakika boyunca, kapak kapalıyken ısrar bırakın. 4. Biber kabuğundan çıkarın, her biber dört parçaya bölünür, tohumlar ve septalar çıkarılır. Plakalarda doğranmış biber parçaları çiçek yaprakları şeklinde yatıyordu. Soğan ve karaciğer tabağın ortasına yerleştirilir. Yeşillikler ile süslüyoruz.
Porsiyon: 4