- kabak - 450 gram (yaklaşık 2 orta)
- tuz - 0.5 çay kaşığı
- yeşil soğan - 2 adet
- büyük yumurta - 1 adet
- Taze çekilmiş karabiber - Tadıma
- un - 1/2 bardak
- kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
- Zeytin ya da diğer kızartma yağı - Tadı
- Ekşi krema - 1 bardak (servis için (isteğe bağlı)
- Limon suyu - 1-2 Art. kaşık (besleme için)
- limon kabuğu - 1/4 çay kaşığı (servis için (isteğe bağlı)
- küçük bir diş sarımsak - 1 adet (besleme için (isteğe bağlı)
1. Fırını 95 dereceye kadar ısıtın. Kabakların uçlarını kesin ve büyük bir rende rendeleyin veya bir mutfak robotu içinde öğütün. Büyük bir kapta, kabakları 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve 10 dakika bekletin. 2. Aşağıdaki yöntemlerden birini seçerek kabakları sıkıştırın: Tahta kaşıklarını kevgir yüzeyine doğru bastırın, mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkmaya çalışın veya tülbentten kabakları sıkın. 3. Preslenmiş kütleyi bir kaba koyun. Kıyılmış yeşil soğan, hafifçe dövülmüş yumurta ve biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin. Ayrı bir kapta, un ve kabartma tozunu birlikte karıştırın, ardından kabak kitlesine ekleyin. Büyük bir tavada yüksek ısıda 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Bir kaşıkla bir tavada koyun ve börek yapmak için bir spatula ile düzleştirin. Altın kahverengi kadar, yaklaşık 3-4 dakika boyunca yüksek ısıda krep pişirin. Krepler hızla kahverengine dönerse, ateşi ortama indir. 4. Börekleri ters çevirin ve diğer tarafını esmerleşene kadar 2 ila 3 dakika kızartın. Bitmiş krepleri kağıt havlulara koyun, daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve ılık tutmak için fırına koyun. Kalan test ile tekrarlayın. 5. Servis sosu hazırlamak için ekşi krema, limon suyu, lezzet, tuz ve kıyılmış sarımsak karıştırın. Servis etmeden önce tüm börekleri sos ile kaplayın. Bu börek, yukarıdan kaynamış veya kızarmış yumurta ile servis yapmak için de iyidir.
Porsiyon: 4-7