- Tereyağı - 6 Art. kaşık
- Sarımsak - 4 Diş
- Ispanak - 600 gram
- Enginar - 800 Gram
- Un - 3 Sanat. kaşık
- Süt - 3 Bardak
- Cayenne Biber - 1/4 Çay Kaşığı
- Tuz, karabiber - - Tadına
- Parmesan rendesi - 1/2 bardak
- Mozzarella tertaya - 1/2 bardak
- Et suyu tavuk - 1/2 bardak
- Makarna - 600 Gram
- Ekmek kırıntısı - 1/2 bardak
Bir tavada tereyağını eritin, ezilmiş sarımsakları içine atın. Hemen bir tavada ıspanak koyun, 1-2 dakika, daha fazla kızartın. Ispanak hacmini yumuşadığında ve azaldığında, hemen tavadan çıkarın. Aynı tavada, biraz daha yağ eritiyoruz, şimdi enginarın içine ikiye kesiyoruz. 2-3 dakika pişirerek, orta ateşte karıştırın. Enginarları kızartma tavasından çıkardık. Aynı tavada biraz daha fazla tereyağı eriyin, içine unu koyun. Hızlı karıştırarak, 20-30 saniye kızartın. Sütü boşalt, çabucak at. Tuz, karabiber ve sosu kalınlaşana kadar 2-4 dakika pişirin. Rendelenmiş peynirleri (her iki çeşit) ekleyin, karıştırın, bir dakika sonra tavuk suyunu sosu dökün ve istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Sosu çok kalın olmamalı, çok sıvı olmamalı - yağlı kefir ile aynı tutarlılıkta. Tavaya enginar ve pişmiş makarna ekleyin. Karıştırınız. Ispanağı ve istenen baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve ısıdan çıkarın. Servis yapmadan önce tabağı ekmek kırıntısı ile serpin. Ispanaklı ve enginarlı makarna hazır. Afiyet olsun! ;)
Porsiyon: 6