Bal - bakım ve sıcaklık karşılığında insanlarla paylaştıkları bir arı "kutuları" dır. Onları, çalışkan böcekleri, çayırlar ve dağ ormanlarıyla uçmak, polen, nektar ve hatta bitki suyu toplamak ve onları kovanlarda taşımak. Arıcılar bazen "evler" ile tarlalarda dolaşırlar ve arılar yürürken bal özel kareleriyle doldururken sabırla beklerler. Sadece işçilere görev verildiğini düşünmeyin: "Öyleyse, kızlar, bugün bir linden nektarı topladık ve yarın - kestane" ya da bazı böcekler bu bitkileri ve diğerlerini tercih ediyor - diğerleri: umursamıyorlar. Ne tür bir balın ortaya çıkacağını anlamak için, arıcılar, şu andaki çiçeklenmeye bakarlar ve tabi ki, bitmiş ürünleri tat almaya çalışırlar. Yani, "kestane" veya "akasya" yazıtlı bir kavanoz alırsanız, bu arı ürününün sadece bu bitkilerin nektarından oluştuğunu ifade etmez. Toplama, akasya ve kestane - zamanında çiçek açan her şeye sahiptir.
Etiket ve fiyat
Geçen yüzyılın çılgın 90'larında, fabrika ambalajında bal, kendisini çok kötü bir üne kavuşturdu. O dövme, seyreltilmiş ya da şeker şurubu satıldı. Ardından, ürünün hayranlarının çoğu arıcılardan bal lehine bir seçim yaptı. Şimdi durum önemli ölçüde değişti: Özel arıcılar büyük şirketlerle çalışarak mallarını sattıkları için faydalandılar. Bal GOST'ye uygun olarak belirli parametreleri karşılamıyorsa, sadece satın alınmayacak ve daha sonra serbest bırakılmayacaktır (fuar ve satıştan elde edilemeyen). Genel olarak, mağazadaki arı ürünü daha kaliteli ve güvenli hale geldi, ancak sahtecilik hala gerçekleşiyor, bu yüzden satın almaya dikkat edin. Sepette sarı renkli bir kavanozdan önce etikete dikkat edin. Balın adı size hangi çiçekleri ve nerede toplandığını size söyleyecektir (örneğin, ıhlamur, tayga, orman rengarenk çimleri). İyi bir arı ürününün raf ömrü 1 yıldan fazla olamaz ve etiket GOST içermelidir. Buna ek olarak, büyük üreticilerin ürünlerini satın almaya çalışın - hiç kimse, bilinmeyen küçük bir şirkette kendisini gizemli "IP" olarak nitelendiren, ballı bodrumda kirli bir alüminyum kaşıkla uygulanmayan bir garanti vermez. Harika bir nektar seçmede önemli bir faktör fiyattır. Gerçek yüksek kaliteli bir bal 250 g için 100 rubleden daha ucuza mal edemez.Eğer fiyat engelleyici ise, o zaman, nadir bir denizaşırı marka önce, üretici bir marka veya bir ticaret ağı için fiyat bükülmüş bir satış için çok fazla ilgi çekmiştir.
Sıvı mı, kristal mi?
Hangi konteynerin bal satıldığı önemli değildir - cam veya plastikte, ana şey ambalajın mühürlenmiş olmasıdır. Bununla birlikte, şeffaf bir kavanozda, ürünün dış niteliklerini ayırt etmek için bir fırsat vardır. En önemli şey, balın yüzeyinde hiçbir köpüğün görünmemesidir (bu, fermantasyonun bir göstergesidir) ve kalınlıkta hiçbir yabancı kapanım yoktur. Bazı nedenlerle, birçok alıcı ideal arı ürününün güneşte parıldayan altın bir madde olduğuna inanır. Aslında, doğal ürün oldukça hızlı bir şekilde kristalleşir - sadece on gün içinde, bazılarıyla birlikte, diğerleri ile olur - altı ay sonra ve ürün içinde bitkilerin hakim olduğu polenlere bağlıdır. Ancak, bu kışın balın sıvı olamayacağı anlamına gelmez. GOST'ye göre, kristalize incelik çözünmeye maruz kalmaktadır - bu nedenle uzmanlar uzun bir süre balın +400 ° C'ye ısıtılmasını ve yavaş yavaş (48 saat içinde) orijinal bir viskoziteye dönüştürülmesini gerektirmektedir. Doğru teknolojiyi gözlemlemenin bir sonucu olarak, arı ürünü yararlı özelliklerini hiç kaybetmez ve bir süre sonra tekrar kristalleşir. Kavanozun alt yarısında zaten pullar veya kristaller varsa ve bunun üst yarısında ise, işlem ortada bir yerlerde olur. Yerli arı ürününden farklı olarak, ithal edilen ürün kristalleşmez. Tüm bunlar, Batı'da kullanılan balın şeffaflığını korumak için katkı maddeleri ve özel bir teknolojiyle ilgilidir. Doğru, bazı uzmanlarımız böyle bir muameleden sonra, amber ürününün yararlı özelliklerini ve aromasını yitirdiğine inanıyor.
Ev uzmanlığı
Balın kalitesinin en önemli incelemesi evde düzenlenebilir. Kaşığı taze bir sıvı ürüne koyarsanız, gerçek nektar onu ince bir iplik ile tahliye eder ve yapay bir yapıştırıcı gibi davranır: damlamaya başlar. Sonra balın tadına bakın. İyi bir ürün ağızda eşit ve tamamen çözülmeli, dil üzerinde hiçbir şey bırakılmamalıdır. Buna ek olarak, doğal nektarı tattıktan sonra, hafif bir boğaz ağrısı hissedeceksiniz. Ve son olarak, kaliteli bal her zaman çok hassas ve hassas bir kıvama sahip olup, kolayca cilde sürülebilir - hiçbir zaman bir sahte olmayacak topaklar bırakarak emer ve emer. Bazen yalancı arılar, arılarla hiçbir ilgisi olmayan malları satarlar. Şeker, sitrik asit ve meyve suları kavun, karpuz, armut veya üzümden hazırlar. Alınan kütle balla gerçekten benzer, ancak "temiz su" olarak çıkarılabilir. Ve tam anlamıyla. Karışımın bir kaşığını sıcak suda karıştırırsanız, bu ürün tamamen eriyecektir ve üzerinde şişen bir tanesi tortuda veya sıvının yüzeyinde yabancı yabancı maddeler bırakacaktır.
Zakulis fuarı
Özel bir fuarda, farklı bölgelerden gelen balları ve Uzak Doğu limon otunu, taiga sedirini ve hatta Japon tacolarını bile bulabilirsiniz. Ancak, böyle yerlerde süpermarketler aksine, bir sahte içine çalıştırmak için daha fazla şans var, bu yüzden dikkatli olun ve sadece denemek ve kokusu için izin verilir ağır bir ürün satın alın. Diyelim ki, büyük parçalarla sıkılmış balın olduğunu görürseniz, onu almayın - büyük olasılıkla bir araya getirilmemiş olabilir, hatta geçen yıl bile olmayabilir. Karları kovalayan bazı arıcılar nektarı toplamak için arılar çıkarmazlar, ama şeker şurubu ile beslerler - bu imitasyon ürünün doğal olmayan beyaz rengi ile tanınabilir. Aniden "vahşi arıların balı" nda buluşup bulunmadığınızı ve satıcının nasıl satıldığını sorun. Belki, arıcıların takımında normal bir Winnie the Pooh var mı? Gerçek şu ki, yabani arılar tarafından üretilen bal toplanamaz ve bulmak için sorunludur. Arılar nektarı Mayıs ortasına yaklaştırmaya başlar ve ondan elde edilen ilk balya - May denir. Ancak, pazara Temmuz ayına daha yakın olacak. Yeni hasatın ana kısmı sadece Ekim ayında mağaza raflarında görülecektir. Soru şu şekilde ortaya çıkıyor: İnsanlar balın sözde eksikliği sırasında Mart'tan Ağustos'a ne yapmalı? Büyük üreticilerin arıcılardan bal satın almaları ve yeni hasattan önce uygun koşullarda saklanması gibi, kanıtlanmış markaların ürünlerini elde etmek, her aşamada kaliteyi kontrol etmek ve ürünün tüm kullanışlı özelliklerinin güvenliğini sağlamak.