Kalite işaretleri
Makarna makarnasının İtalyancadan çevirilmesinde kullanılan otantik isim "hamur" anlamına gelmektedir. Endüstriyel üretimi için klasik reçete basit. Buğday unu su ile yoğurun, hamur yoğurun, ardından şekil veren, kesen ve kuruyan özel bir makineden geçilir. Maccheroni kelimesi İtalyanların sözlüğünde de vardır. Genellikle buna bir delikli uzun bir kuru hamur tüpü diyorlar.
Unun kalitesine ve derecesine bağlı olarak makarna, gruplara ve sınıflara ayrılır. A grubu, katı buğday çeşitlerinin unundan elde edilen ürünleri içerir. A grubunun makarnası çok fazla kaynatılmamıştır ve aşağıda tartışacağımız bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Grup B - Vitreuslu buğdaydan makarna. B Grubu ürünlerinde ise ucuz, ama makarna yapmak için çok uygun olmayan sıradan unlu mamuller gelmektedir. İtalya'da, anavatanlarında, bu ürünün piyasaya sürülmesi için bu unun kullanılması genellikle yasaktır. Derslerle her şey daha basit. Birincisine en yüksek dereceden undan, ikincisine kadar olan ürünleri aittir.
Yumurta hamuruna gelince, İtalyanlar bunu ayrı bir çeşitlilik olarak görür. Belki bu doğrudur. Hamurda yumurta tozu eklenir, bu da kendine özgü bir tat verir. Anlık erişteler, ne bileşiminde ne de üretim teknolojisinde sıradan makarnalardan farklıdır. Tek nüans, ambalajlamadan önce sıcak buharla işlem görmesidir. Bu sayede sadece birkaç dakika içinde kaynar. İtalya'da 300'ün üzerinde makarna çeşidi var. Mağazalarımızda, "tür çeşitliliği" daha düzgündür - birkaç düzine. Dünya çapında spagetti (spago) en popüler oldu. Ve bize en çalışan makarna - kısa ve boynuzları.
Makarna - ürün oldukça basittir. Bu nedenle, eğer üretici mallarını ortalamadan daha yüksek bir fiyata satmak istiyorsa, tüketiciyi şaşırtacak bir şeye ihtiyaç duyar. Doğal sebze püresi ile hazırlanan bir çeşit ürün - renkli makarna. Kırmızı makarna - havuç, mor - pancar, yeşil - ıspanaklı. Çocuklar gibi bir tabağa alışılmadık bir şekilde bakarlar ve salatalar için çok uygundurlar. Bu pazardaki yıllık ithalatlar daha az oluyor. Ama gerçek İtalyan makarnaları hala mağazalarımızda satın alınabilir. Her ne kadar yerli makarnanın ortalama fiyatından iki veya daha fazla kat daha pahalı olsa da.
Makarna özellikleri
Makarnanın yağ aldığına inanılmaktadır. Bu tamamen doğru değil. Mesela, ünlü İtalyan aktris Sophia Loren, tüm hayatını makarnalarına sadık ve sık sık çeşitli soslarla pişiriyordu. Ve daha az ünlü aktris Anna Magnani, her akşam bir spagetti porsiyonu yediler ve aynı zamanda da ince kaldılar. İtalyan beslenme uzmanları, iyi bir şekil vermek için haftada iki kez "boş" hamurlu bir tabak yemek gerektiğini söylüyorlar. Genelde, makarna, istismar edilmezlerse, şekil için tehlikeli değildir. 100 gram kuru ürün içinde yaklaşık 350 kilokalori ve hazırlanan yemeğin içinde üç kat daha az bulunur. Katılıyorum, çok değil. Ana şey, makarnaları yağlarla birleştirmek değildir. Bele zarar vermeden sebzeler, yağsız makarnaya, örneğin soya gibi hafif bir sos ile eklenebilir. Ve burada tipik bir Rus varyantı - peynir ve tereyağı ile erişte - aşırı kiloya doğrudan bir yol.
Klasik makarnanın yapıldığı makarnalık buğdaydan elde edilen un, B Grubu vitaminler açısından zengindir.Ayrıca makarnanın içinde özellikle değerli vitamin F bulunur. Kaliteli makarna, uzun bir tokluk hissi veren ve toksinleri vücuttan yok eden lif içerir.
İtalyanlar Makarna Nasıl Yiyor?
• İtalyanlar elimizde olduğu kadar makarna pişirmiyorlar - yarı katı bir devlete kadar al dente. Örneklerini takip et - belki beğeneceksin.
• İtalya'da, genellikle makarnaları balıkla karıştırırlar. Her ne kadar bir şekilde bu ürünleri çok uyumlu görmüyor olsak da.
• Modadaki en son zaman makarna bazlı salataları içerir. Tatlı biber, brokoli, mantar, zeytin, sarımsak, kiraz domates ve zeytinyağı, balzamik sirke ve İtalyan bitkileri ile mevsim eklerler.
• Makarna, yıllardır tatmadan taviz vermeden dolaba uzanabilir. Ancak, uzun süreli depolama ile, yararlı özellikleri kaybederler.
Güzel kadın figürlerini izliyor. Bu soruyu cevaplayın: "İtalyanların makarnaları neden var, ama yapamayız?" Unutmayın, kaliteli makarna dolu değil. Ayrıca, lezzetli ve yararlı maddeler içerirler. Afiyet olsun!