- ıspanak - 450 gram
- ekmek kırıntısı - 3 st. kaşık
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı
- Sarı soğan - 1 adet
- sarımsak - 2 diş
- kekik - 1 st. bir kaşık dolusu
- biberiye - 1 tatlı kaşığı
- kırmızı biber gevreği - 1/4 çay kaşığı
- quinoa - 2 bardak (pişmiş)
- süzme peynir - 1 su bardağı (az yağlı)
- taze çekilmiş karabiber - 1/4 çay kaşığı
- yumurta - 2 adet
Fırını 170 derece ısıtın. Zeytinyağlı bir bardak veya seramik pişirme kabı serpin. Ekmek kırıntıları serpin, kenara koyun. Bir kenara koyun, büyük bir bardak buz ve su doldurun. Orta bir tencerede suyu kaynatın. Ispanağı ekleyin, yaklaşık 10 saniye parlak yeşil renge kadar beyazlaştırın. Buzlu bir kaseye koyun. Ispanak soğuduktan sonra suyu alın ve ince doğrayın. Kenara koyun. Zeytinyağını orta bir tencerede ısıtın. Soğan, sarımsak, kekik, biberiye ve kırmızı biber ekleyin. Şeffaf olana kadar 8 dakika kadar kızartın. Isıdan çıkarın, bir kaseye koyun. Ispanak, kinoa, süzme peynir, biber, yumurta ve soğan karışımı ekleyin, karıştırın. Karışımı hazırlanmış bir pişirme tabağına dökün. 60 ila 70 dakika arasında kahverengiye kadar pişirin. Güveç kesilir ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
Porsiyon: 8