Çikolatalı hamur "Ganash" Fransız mutfağının başka bir başyapıtı. Ganache (fransız Ganache) - her çeşit tatlıyı kaplamak veya doldurmak için kullanılan kremalı çikolatalı krema. Tarih, ganache'nin 1850'de Seraden (Patisserie Siraudin) şekerlemesinde verildiğini gösterir. Malzemelerin hatırlanması kolaydır, başlıcaları şunlardır: çikolata (siyah, süt veya beyaz) ve yağlı krem (en az% 30), tereyağı (amatör) eklemek de mümkündür. Standart oran, 1 parça krem ve 2 parça çikolata. Ancak önerilen tatlıya bağlı olarak oranlarını değiştirebilirsiniz. Örneğin, bir pasta dökmeniz gerekiyorsa, standart olarak "harekete geçin" (sırasıyla 1/2 kremalı ve çikolatalı). Eğer pralinse, daha fazla çikolata al. Ve eğer kapkayı dekore etmeye karar verirseniz, o zaman daha fazla çikolatanın yanı sıra tereyağı olmadan da yapamazsınız (standart olarak 50 gram tereyağı). Ayrıca Ganash'da likör, rum gibi çeşitli tatlar ekleyebilirsiniz ... Süslemeyi planladığınız ne olursa olsun, hatırlayın, sonuç olarak, tahıllar ve düzensizlikler olmadan pürüzsüz ve parlak bir krem almalısınız.
maddeler:- Çikolata siyahı 100 gr
- Krem 50 ml
- Adım 1 Ganash yapmak için, almak: çikolata, krem (en az% 30 yağ içeriği).
- Adım 2 Kremayı ve çikolatayı bir tencerede karıştırın.
- Adım 3 Soba üzerine koyun. Çikolatayı kremada eritin (kremi kaynatmaya getirmeniz gerekmez). Homojen bir kıvamda karıştırın.