"Kırmızı ve beyaz"
Geleneksel olarak, ızgaranın öncelikle kırmızı etin hazırlanması için tasarlandığına inanılmaktadır: kuzu, domuz ve sığır eti ve beyaz: tavuk veya hindi.
Ev ızgarası için et, az yağlı ve yumuşak olmalı, parçalara daha iyi kesilmiş olmalıdır, aynı boyutta (3 cm'den fazla olmayan kalınlık). Daha sonra et iyi ve dengeli bir şekilde pişirilecek ve meyve suyunu koruyacaktır.
şarap turşusu
Bununla birlikte, kabuk yanmayacak ve et ihale ve sulu olacak. Marine, pişirmeden önce 6-8 saat daha iyidir. Turşular çok farklı olabilir. Örneğin, sirke, zeytinyağı ve otlar karışımı. Marinanın düşük kalorili varyasyonu az yağlı yoğurttur. Eti yağlayın, birkaç saat buzdolabında çıkarın ve pişirin. Hem nazik hem de iyi bir kabukla ortaya çıkacak. Meyvelerle dolu yoğurtlarda eti marine etmeye çalışabilirsiniz. Et veya kümes hayvanları ile iyi giden meyvelerle yoğurtlar seçin: ananas, elma veya mango parçalarıyla.
Önceden yağlanmış az yağlı et dilimi fırına koymadan önce az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın. Aşırıya kaçmayın, bir fırça kullanmak daha iyidir.
Tuzlu ballı turta
2 kg et için
- 6 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 4 çorba kaşığı. l. bal;
- 6 yemek kaşığı. l. domates salçası veya ketçap;
- 250 ml bitkisel yağ;
- "Şili" sosu keskinlik için ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Salamuradaki eti 8 saat buzdolabına alın.
Kümes hayvanları için nane turşusu
1 kg et için
- 50-60 g nane;
- 0,75 bardak bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. hardalı;
- 1 limon suyu, tuz.
İnce doğranmış nane, limon suyu, bitkisel yağ ve hardal ile karıştırılır. Karışımı tavuk veya hindi eti ile yağlayın ve 6-8 saat buzdolabında saklayın.
Tuzsuz olabilir
Etler daha lezzetli ve daha aromatik hale gelecektir ve baharatlar ve baharatlar (karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber, kekik, mercanköşk) ile pişirmeden önce eti rendeleyecek olursanız kabuk daha iştah açıcı olur. Bu, istenmeyen tuzun tüketimini en aza indirecek, sadece gerekli olmayacaktır. Diğer bir seçenek tuzsuz "diyet": limon kabuğu rendesi ile rendelenmiş et veya narenciye sırını pişirin. Bunun için (yaklaşık 1 kg et) taze sıkılmış 1 limon suyu veya yarım greyfurt veya portakal suyu 3 yemek kaşığı bal ile karıştırın, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Bal akçaağaç şurubu ile değiştirilebilir. Fırında pişirmeden önce 10-15 dakika "sır" ile elde edilen et yağlayın.
Fırında pişirilen yemekler için ızgarada pişirilmiş yemek tarifleri için tavaya doldurun, içinde et suyu toplayın ve fırını temiz tutun.
Fırında
Izgarada tüm parçalar eşit olarak yayılır. Bir tavuğu veya örneğin domuz eti bonfini pişirmeye karar verirseniz, kafesin ortasına büyük bir et parçası koyun veya tam olarak trokanterin merkezine yerleştirin.
Izgarada et çevirmeyi unutmayın. İlk kez, 20-30 dakika içinde (pişirme süresine bağlı olarak), sonra her 10-15 dakikada bir yapın.
Büyük, kalın bir et parçası, ısıtma elemanından olabildiğince uzağa yerleştirilmelidir, aksi takdirde yüzeyi yanar, ancak iç kısmı neredeyse nemli kalır.
Tavuk eti, dana eti, kuzu eti
Bir ızgarada kuzu pişirmek istiyorsanız, bir jambon veya kürek çekmek daha iyidir. Fırın 180 ° C'ye önceden ısıtılmalıdır. Daha sonra önceden hazırlanmış et koyun ve sıcaklığı 225 ° C'ye getirin. 40-45 dakika sonra size kudretli bir kuzu parçası verilir.
Dana da önceden marine edilebilir ve fırın 180 ° C'ye kadar ısıtılabilir. Izgarada pişirirken, ızgarayı tamamen rendelemeye değil, hemen porsiyonlara bölmek daha iyidir: Bu yüzden daha hızlı pişirip daha iyi pişer. Izgarada turşu dana eti parçaları, sıcaklığı 200 ° C'ye çıkarır. Eti 30 dakika içinde çevirmeyi unutmayın.Yakın büyüklüğüne bağlı olarak dana eti 80-100 dakika içerisinde hazır olacaktır. Tavuk veya hindi eti ihale edin ve önceden ısıtılmış bir fırında marine edin (150 ° C'ye kadar). Ve sıcaklığı 180 ° C'ye çıkartın. 50 dakika pişirin. Eti 20-25 dakikada çeviriniz. İşlemi tekrar tekrar yapabilirsiniz, 15 dakika sonra.
Balık Günü
Kızartma, güçlü posa (pisi balığı, uskumru, morina) veya az yağlı ve etli (alabalık, navaga, çipura, sazan) pişirmek veya yağlı balıklar için tercih edilir. Sulu ve şeklin sonuna kadar şekillerini korusunlar.
şarap turşusu
Balıklar genellikle zeytinyağı ve az miktarda limon suyu ile marine edilir. Tuzu marulun içine koymayın, sıvıyı hamurdan alır ve balık kuru olur. Biftek pişirmezseniz, ancak bütün karkas, karnınızı taze maydanoz, dereotu veya diğer yeşillikler veya soğan halkalarıyla doldurabilirsiniz. Balıkları 30-90 dakika süreyle marine edin.
Fırında
Önce, rendeleyin sebze yağıyla rendelenmesini sağlayın, aksi takdirde kuş, özellikle de cildiniz varsa, ızgaraya yapışacaktır. Balıkları sıkı bir şekilde diğerine koyun. Dikkatlice ters çevirin - parçalanır ve parçalara ayrılır. İlk defa 10 dakika içinde dönün. Balıklar hızlı bir şekilde hazırlanır - 500 gram ağırlık başına yaklaşık 10 dakika (180 ° C'de).
Izgarada Marine alabalık
- 2 küçük alabalık;
- 1 adet biberli biber
- 1 küçük zencefil kökü;
- 1 çay kaşığı. kimyon;
- 1 çay kaşığı. kişniş;
- 1 çay kaşığı. bitkisel yağ;
- deniz tuzu.
Turşusu hazırlayın: tohumları ve ince doğrayın üzerine ince kıyma, ince rendeleyin biber, her şeyi karıştırın, kimyon, kişniş, yağ, tuz ekleyin. Balık temiz, bağırsak, yıkayın ve kurulayın. Her iki tarafta da ince kesikler yapın. Balıkları marine ederek yağlayın ve 1 saat buzdolabına koyun. Turşu balığı önceden ısıtılmış fırına koyun.
Tatlı ızgara
Bir ızgara yardımıyla lezzetli, sulu, kokulu ve çok yüksek kalorili olmayan meyveli tatlı tarifleri yapabiliyorsunuz.
Elma tarçın ızgara ile
-1 kg güçlü elma;
- 1 portakal suyu;
- toz haline getirilmiş şeker 0.5 p.l;
- öğütülmüş tarçın;
- 200 gr krema dolgusu.
Elmaları ve çekirdekten elmaları soyup, çeyrek kesilir. Küçük bir tencerede, portakal suyu ve şekeri karıştırın. Küçük bir ateşte ısıtın ve karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Tarçın ekleyin, karıştırın. Elde edilen karışımın içine dilimlenmiş elma dilimleri, bir ızgara üzerine koydu veya şişler üzerine koydu. Izgarada pişirin, artık 5-6 dakika boyunca dönün. Bu çok yararlı ve hoş kokulu elma, portakal suyu, şeker ve tarçın sos ile ve aynı zamanda dondurma ile servis yapın.
Fırını maksimumda açmayın, sıcaklık önerilerini takip edin. Çanak daha hızlı pişirecek, ama çok iştah açıcı olmayacak.
Izgarada et, tavuk veya başka bir kuş hazırlarken bunları zamanında çevirmek önemlidir. Lezzetli ve güzel çıtır kabuk elde etmek ve ürünü aşırıya kaçmamak gerekir. Izgara et kullanırken tüm yararlı özellikleri korur. Izgarada pişirme işlemindeki kabuk, herhangi bir ette bulunan şekerin karamelizasyonu nedeniyle oluşur. Meyve suyunun akmasına izin vermez, et veya balıkta kalır. Bu nedenle, ürün lezzetlidir. Izgarada pişirmenin ana kuralı, ürünü sadece iyi ısıtılmış bir fırına koymak ve zaman içinde ters çevirmektir.
Izgara Meyveler
- Kabuksuz 4 adet beyaz ekmek;
- 85 gr - pudra şekeri (veya öğütülmüş şeker);
- 2 çay kaşığı. nişasta;
- 200 gr ekşi krema;
- 3,00 g çilek (herhangi birini kullanabilirsiniz: ahududu, yabanmersini, kırmızı kuş üzümü, çilek ve bunların çeşitli karışımları veya dondurulmuş meyveler, daha önce buzunu eritin).
Bu yemeğin hazırlanması sırasında, yaz aylarında lezzetli bir koku yayılır.
Izgarayı önceden ısıtın, ekmek parçalarını bir kalıba koyun, 2 çorba kaşığı şeker serpiştirin ve karamelize etmeye başlayana kadar 2 dakika boyunca ızgara altında pişirin. Nişastayı ekşi krema ile karıştırın. Çilekleri ekmek parçalarına koyun, 1 çorba kaşığı şeker serpin, ekşi krema ile karıştırın ve kalan şekeri serpin. Şekli ızgara ızgarasına yaklaştırın ve kahverengi bir kabuk oluşana kadar 6-8 dakika pişirin. Izgarayı kapatın, kabı 2 dakika bekletin, sonra hemen sıcak servis yapın.
Sebze güveç
Geleneksel olarak, ızgara et ve kümes hayvanları. Ancak, vejeteryanların ellerini bırakmayın, çünkü sebzeleri de pişirebilirsiniz. Bu arada, ızgarada pişirilen sebzeler, antioksidanlar da dahil olmak üzere en çok yararlı maddeleri muhafaza eder. Diğer herhangi bir ısıl işlem şekli ile, hemen hemen tüm vitaminler ve sebzelerin yararlı özellikleri kaybolur.
şarap turşusu
Sebzeler asit almaya değmez. Levha boyunca dilimlenmiş biber, patlıcan, kabak, kabak; Domatesleri çemberlerde, soğanlarda kesin. Sebzeleri zeytinyağıyla serpin, karabiberleyin, lezzet için biraz kıyılmış sarımsak ekleyin. Sebzeler mutlaka tuz yapmazlar: ızgarada pişirilirler, taze olmazlar.
Fırında
Sebzeler ızgaraya koyulur ve 150C'ye önceden ısıtılmış fırına gönderilir. Pişirme süresi 15-20 dakika, daha uzun değil. Ve büyük bir garnitür veya ana yemek (tercihe bağlı olarak) hazırdır.
Sebze ruloları
- 2 patlıcan
- 1 kabak;
- 2 tatlı karabiber bakla;
- 3 diş sarımsak;
- Zeytinyağı;
- beyaz öğütülmüş biber, tuz.
Sebzeler yıkanır, kurutulur. Patlıcan ve kabak ince dilimler ve tuz boyunca kesilir. Tohumları biber ve ince şeritler halinde kesin. Sarımsak ince doğrayın, tereyağı ve doğranmış otlar, tuz ve karabiber ile karıştırın. Sarımsak karışımı ile patlıcan yağının dilimleri. Onlara, kabak dilimleri, üstte - biber şeritler, daha sonra - başka bir kabak dilimleri katmanı koyun. Rulo rulolar, bunları şişlere dizebilirsiniz. Bir fırına koyun, 150C'ye ısıtın, ızgarada ve her iki tarafta 5-7 dakika pişirin.