Erişte ile tavuk çorbası Bugün çorba olarak bilinen böyle bir yemeğin şafağı, Doğu'da, Çin ve komşu Asya ülkelerinde çağımızın başlangıcından yüz yıl önce gerçekleşti. Ancak çorbalar Avrupa'ya çok daha sonra geldi: Avrupa'nın güneyinde, faunanın icadından sonra ve Çin'den ve Japonya'dan getirilen porselen piyasaya sürüldükten sonra ve daha sonra - döküldüklerinde ve emaye kaplarda, ancak 15. yüzyıldan 16. yüzyıla kadar biliniyorlardı. Fakat bu tarihler, modern çorbaların ne zaman ortaya çıktığı hakkında sadece çok yakın bir fikir verebilir. Çorbaların geniş dağılımı sadece 17-18 yüzyıllara ulaştı. Ancak gerçek çorba, oksitlenemeyen, kimyasal olarak saf ve dayanıklı yemeklerin icadı sonrasında ve insanlar gıda ürünlerini kesmede ustalık kazanınca ortaya çıktı. Yemeklerin doğasını ve hazır yemeklerin tadı üzerindeki etkisini kavramak, malzemelerin en uygun parçalarını seçmeyi ve parçalamayı öğrendi.
maddeler:- Tavuk 700g
- Soğan 1 adet.
- Havuç 2 adet.
- Patates 3 adet.
- Bezelye ile siyah biber 7 adet.
- Defne yaprağı 3 adet.
- Biber kokulu 3 adet.
- Bezelye ile siyah biber 5 adet.
- Tuz ilave 3 tutam
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Taze dereotu 50 demet
- Maydanoz taze 1 demet
- Yeşil soğan 50 demet
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Buğday unu 200 g
- Adım 1 Ana malzemeler: tavuk, patates, havuç, soğan, taze yeşil soğan, maydanoz, dereotu, siyah ve karabiber, defne yaprağı, un ve yumurta.
- Adım 2 Tavuğumu pişirin, bir tencereye koyun ve suyla doldurun (böylece su tavuğu kaplar), bir bütün soğan, tatlı ve kırmızı biber, defne yaprağı ekleyin ve tavuk hazır olana kadar et suyunu pişirin. Tavuk pişirildiğinde - tavadan çıkarın.
- Adım 3 Patatesleri küplere kesin.
- Adım 4 Havuçları kesin.
- Adım 5 Hazırlanmış tavukları et suyundan çıkardıktan sonra, patatesleri ve havuçları ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.
- Adım 6 Şimdi, patates ve havuç haşlanırken, erişteleri pişirelim. Yumurtayı un ile bağlarız.
- Adım 7 Dik homojen hamur karıştırın.
- Adım 8 Hamuru 1-2 mm kalınlığında yuvarlayın.
- Adım 9 Elde edilen keki bir "tüpe" yerleştiriyoruz.
- Adım 10 O zaman bıçağı alın ve sosis gibi kıvrılmış kabukları kesin - erişte hazır.
- Adım 11 Şimdi doğranmış, kemiksiz tavuk etine suyu ekleyin.
- Adım 12 Sonra, erişteleri çorbaya koyduk ve 3 dakika pişirdik.
- Adım 13 Tuz ve karabiber karabiber ekmeğin yanı sıra doğranmış yeşillikler ekleyin ve 1 dakika pişirin. Çorba hazır.