Etli lahana dolması için tarifin incelikleri Birçoğumuz etli sulu bir dolgulu etle birlikte bu lezzetli dolması lahanaları sever, ama hepsi uzun ve zorlu bir uğraşı düşünerek pişirmeye hazır değildir. Ancak, bazı tecrübeli ev hanımları tarafından kullanılan tariflerinin sırlarını biliyorsanız, etli lahana dolması tarifinde özellikle karmaşık bir şey yoktur. Örneğin, herkes lahana ruloları için lahana etlerini yumuşaklık vermek için biliyor. Ama sadece lahana kafalarını önceden dondurup, çözüldükten sonra yumuşak ve ısıl işlem görmeden yapabilirsiniz. Tabandaki kalın çizgiler keskin bir bıçakla kesilebilir veya tahta bir çubukla itilebilir, böylece katlanan zarflara müdahale etmez. Ve etli lahana rulolarının söndürme sırasında etrafa dönmemeleri için, bazılarını ipliklerle bağlayınız. Ama aynısını başka bir şekilde de yapabilirsiniz: lahana ruloları çok daha lezzetli olacak ve eğer altın kahverengi kadar sıcak bitkisel yağda kızartılmışlarsa şekli koruyacaklardır. Bu arada, beyaz lahana yaprakları et sarmak için gerekli değildir, ayrıca Savoy lahana, ıspanak, pancar yaprakları veya üzüm kullanabilirsiniz. Farklı et türlerinden kıyılmış etler dolması lahana verecektir.
maddeler:- Domuz eti forcemeat 600 g
- Beyaz lahana 1 adet.
- Soğan 2 adet.
- Havuç 1 adet.
- Yuvarlak taneli pirinç 100 gr
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
- Karabiber tozu 1 çay kaşığı.
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Domates salçası 2 yemek kaşığı. l.
- Ekşi krema 2 yemek kaşığı. l.
- Haşlanmış su 0,5 l
- Karabiber siyah öğütülmüş 0.5 tsp.
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Adım 1 Et doldurma ile lahana rulo hazırlamak için kıyma, lahana çatal, soğan, havuç, pirinç ve baharat gerekir.
- Adım 2 Doldurma kesiğini 2 orta ampulleri küplere ve kaba bir rendeleyiciye 1 havuç 3'e hazırlamak.
- Adım 3 Soğanları, bitkisel yağda altın olana kadar havuçla kavurun.
- Adım 4 Kıyılmış eti domuz etinden ve pişirilmiş kızartmadan karıştırın, haşlanmış pirinç, tuz ve siyah taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Adım 5 Eti ve malzemelerin kalanını iyice karıştırın.
- Adım 6 Yapraklarda lahana "sökmek" için, güdük kaldırın.
- Adım 7 Her lahana yaprağını çataldan dikkatlice ayırın.
- Adım 8 Daha sonra, 5 dakika boyunca tuzlu suda kaynatılan lahana yapraklarını pişirin. Bütün fiş, tabakalara demonte edilemezse, aynı zamanda tamamen kaynaklanabilir ve daha sonra "demonte edilebilir".
- Adım 9 Her bir tabakadan tabanda bir katı kısım kesin, böylece yaprak daha esnektir ve et, pirinç ve kızartmadan hazırlanmış 1-2 çorba kaşığı kıyılmış kıyma yayılır.
- Adım 10 Eti sarın: bir zarf ya da sadece bir tüp ile yapabilirsiniz - isteğinize ve lahana yapraklarının şekline bağlıdır.
- Adım 11 Yani tüm lahana rulolarını hazırlayın. Sonra sosu hazırlayın: Domates salçası, ekşi krema, su ve baharatları birleştirin - homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
- Adım 12 Doldurulmuş lahana rulolarını büyük bir tencereye koyun ve sosu ekleyin.
- Adım 13 Ve 50-60 dakika yavaş ateşte atmak için göndeririz. Sönümleme işleminde sosu denenebilir, gerekirse tuz ve karabiber eklenir.