Elmaları ile bir ördek hazırlamak için:
- yaklaşık iki kilo ağırlığında ördek karkas
- 0,5 kg. elma,
- 1 limon
- tuz ve baharatlar.
Biraz soğutulmuş bir karkas karkası kullanmanız tavsiye edilir, ancak eğer böyle bir tane almayı başaramadıysanız, o zaman donmuş bir ördek yapacaktır. Eğer elmalar hakkında konuşursak, o zaman, kural olarak, bir çeşit ekşi olan sert çeşitlerin elmalı ve diğer çeşitleridir. Ördek eti, tarçın, zencefil, karabiber gibi baharatlar için idealdir. Tuz - tadı.
Ördek karkasının hazırlanması. Dondurulmuş karkas önceden çözülmeli, bunu kademeli olarak yapın - önce bunu buzdolabına yerleştirmeli ve ardından oda sıcaklığında eritin. Karkas soğutulmuş bir karkassa, bu tür manipülasyonlar yapmanız gerekmez. Kötü şekilde koparılmış karkas uygun görünüme getirilmelidir - kalan tüm tüyleri çıkarın: gaz sobası üstünde bir ördek karkası söyleyebilirsiniz. Gereksiz tüyler yanar ve "kenevir" bu şekilde çıkarılabilir: karkas un un, nemli ıslak havlu ile silin. Bundan sonra, ördek karkas iyice yıkanmalı ve uzun süre serin su ile durulanır.
Ayrı bir kapta, karkasın ovulması için özel bir karışım hazırlamanız gerekir: tuz ve baharatlar iyice karıştırılmalıdır. Bu tür homojen bir karışım düzgün bir şekilde ovuşturulmalıdır.
Dolgunun hazırlanması. Elmalar yıkanmalı, iyice soyulmalı, kemiklerden arındırılmalı, küçük dilimler veya küpler halinde kesilmelidir. Elmaları kesmek için kararmazlar, bir limon sıkılmış meyve suyu ile serpmek gerekir. Daha sonra elmaları tuz ve tarçın ile serpmek zorundasınız ve eğer istenirse başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Böylece, ördek için lezzetli bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
Doğru doldurulmuş bir ördek doldurmak için doldurulması gereklidir. Bir ördek karkasının elma ile sebat etmesi ve yoğun bir şekilde doldurulması gerekli değildir, çünkü fırınlama sırasında fırında, bir ördek derisi güçlü bir şekilde şişirilebilir, gerilebilir ve sonuç olarak patlayabilir.
Ördek doldurulduktan sonra, iri bir iplikle ve "kenarın üzerinde" özel bir dikişle dikilmelidir. Tabii ki kürdan kullanabilirsiniz - dikişten çok daha kolay ve daha az zaman harcayan bir işlemdir. Önceden karkastan kesilen ördek - uç kanatlarının her iki tarafında küçük kesikler yapmak çok önemlidir. Ördekin pişirme sürecinde şeklini korumak için bu gereklidir - aksi takdirde kurutulur ve buruşur.
Hazır doldurulmuş ördek leşleri, güverte altına, dibine ve pençelere - üst tarafa yerleştirilir. Deco önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Fırında pişirilen yağın ördekle doldurulması için fırının 30 dakikada bir açılması tavsiye edilir. Pişirme işlemi yaklaşık bir buçuk ila iki saat sürmelidir. Bir yemeğin hazır olup olmadığı nasıl belirlenir? Ördek en kalın yerdeki bıçağı bir bıçakla delmelisin. Meyve suyu kansız ise, ördek hazırdır.
Masaya servis yapmadan önce, dişleri veya kürdanları çıkarmanız gerekir.