- kuru maya - 1 tatlı kaşığı
- şeker - 1 tatlı kaşığı
- buğday unu - 4 1/2 bardak
- zeytinyağı - 2 adet. kaşıklar (artı yağlama için yağ)
- tuz - 1 tatlı kaşığı
- mısır unu - 1 tutam (yağmurlama için)
- Siyah Zeytin - 1/2 Bardak
- zeytin - 1/4 bardak
- taze maydanoz - 2 st. kaşık
- taze kekik - 2 Art. kaşık
- Taze biberiye - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
- deniz tuzu ve karabiber - 1 tat
1. Büyük bir kapta maya, şeker, 1 13 bardak ılık su karıştırın ve 10 dakika bekletin. Un, zeytinyağı, tuz ve karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. 6 dakika yoğurun. Nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve hacmine 1 12 saat, hamur iki katına çıkana kadar bekletin. Fırını 260 derece ısıtın. Hamuru 5 eşit parçaya bölün. 2. Her parça 12,5 x 20 cm ölçülerinde ve yaklaşık 6 mm kalınlığında bir üçgen halinde yuvarlanır. Parşömen kağıdı ile kaplı ve mısır unu ile hafifçe serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. 3. Keskin bir bıçak kullanarak, hamurun ortasında 3 paralel çizgi yapın ve orta çizgiye hemen altta ve paralel bir küçük çizgi yapın. Küçük çatlaklar yapmak için insizyonları parmaklarınızla gerdirin. Islak bir havluyla örtün ve 30 dakika bekleyin. 4. Zeytin, zeytin, maydanoz, kekik ve biberiyeyi öğütün. Bir kasede zeytin, zeytin, baharat ve bitkileri karıştırın. Zeytinyağlı her parçayı hafifçe bir fırçayla yağlayın. Hazırlanan karışımın üzerine serpin, tuz ve karabiber serpin. Her biri 15 dakika kadar altın kahverengi olana kadar ekmek pişirin.
Porsiyon: 10-12