- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- sarımsak - 2 diş
- kırmızı biber gevreği - 1 tutam
- kırmızı veya beyaz şarap - 2 Art. kaşıklar (isteğe bağlı)
- bir domates bankası - 1 adet (840 g)
- şeker - 1 tutam
- tuz - 1/2 çay kaşığı
- karabiber karabiber
- büyük yumurtalar - 4 adet
- ekmek - 4 Dilim
- Parmesan peyniri - Tadı
1. Domatesleri kavanozdan alın ve kurulayın, öğütün veya ovalayın. Bir orta tavada sıcak zeytinyağı. Sarımsak ve kırmızı biber gevreği ekleyin. Sarımsak ıslanana kadar orta ateşte kızartın. Şarabı ekleyin (istenirse) ve karışım şurup haline gelene kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika. Ezilmiş veya rendelenmiş domates, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Ortamı yavaşlatın ve 12-15 dakika arasında sos kalınlaşıncaya kadar kaynatın. 2. Yumurtaları, yumurta sarısına zarar vermemeye çalışarak ayrı küçük kaplara dikkatlice ayırın. Sosta oluklar yapın ve yumurtaları bardaklardan oluklara yavaşça hareket ettirin. Tuz ve karabiber ile mevsim yumurtaları. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika orta ateşte kızartın veya proteinler sertleşene kadar pişirin. 3. Yumurtalar pişirilirken, ekmek dilimlerini ayrı bir tavada, ızgarada veya fırında kızartın. 4. Her dilim dilime bir parça domates sosu ve yumurta koyun. Rendelenmiş Parmesan peyniri ile rendelenmiş tabağı hemen servis edin.
Porsiyon: 3-4