Tıbbi açıdan bakıldığında demir, insan sağlığında belirleyici bir rol oynayan çok önemli bir mikro elementtir. En önemli işlevi proteinlerin yapılandırılmasına, vücuttaki oksijen, hemoglobin ve miyoglobin sentezinde ve metabolik süreçlerin sağlanmasında yer almaktır. Demir bileşikleri, başta hücresel seviyede olmak üzere, bağışıklık sisteminin normal çalışması için önemlidir. İnsan vücudunda bulunan mineraller ile kombinasyon halinde, minimal dozlarda demir, güçlü bir pozitif etkiye sahiptir. Demirin insan vücudu üzerindeki rolü hakkında daha fazla bilgi, bunun en fazla demir alması ve en iyi özümlenme şekli aşağıdadır.
Vücudun demir içeriği
Normalde yetişkin vücut 4 ila 5 g demir içerir. Yaklaşık 1 mg. Günde her gün "yapraklar", mide-bağırsak sisteminin yüzeyi de dahil olmak üzere, deri ve mukoza zarının yüzeyinden hücrelerin doğal soyulması nedeniyle. Menopoz öncesi kadınlarda adet döngüsü demir kaybını 2 mg arttırır.
Vücutta demir regülasyonu için fizyolojik bir mekanizmanın olmadığı bilinmektedir. Demir emilim süreçleri çerçevesinde, insan vücudundaki depoları düzenlenir ve mikro elementlerin dengesi dikkatli bir doğrulukla korunur. Ama bu kişi kesinlikle sağlıklıysa. Demir - "kaprisli" bir unsur ve içeriği doğrudan vücudun genel durumuna bağlıdır. Ancak, ve tam tersi.
Önerilen günlük doz nedir?
14 ila 18 yaş arası erkekler için önerilen günlük demir dozu 11 mg'dır. günde ve yetişkin erkekler için 18 ila 70 yıl arasında 8 mg'a düşer. günlük 14 ila 18 yaş arası kızlar için, demir içeriği 15 mg'dır. günde, 18 ila 50 yaş arası kadınlar için, doz 18 mg'a yükselir ve kadınlar için 50 ve 8 mg. yeterli olacak.
Ancak, bize yiyecekle gelen çok küçük bir miktarın tamamen emildiği unutulmamalıdır. Dahası, bu değer sabit değildir. Ek olarak, demir emilim sürecine müdahale eden çeşitli faktörler vardır. Örneğin, C vitamini alımı demir asimilasyonunda önemli bir rol oynar. Küçük miktarlarda bile kullanılan kas proteinlerinin (balık ve kümes hayvanı etinde) lifleri, gıda maddelerinden demirin emilimini arttıran elementler içerir. Öte yandan, gıda maddelerindeki demirin iki tip olduğu bilinmektedir: hemativistik ve heme. Hemativnogo demir kaynağı - bu öncelikle kümes hayvanları ve balık, daha hızlı sindirilir. Ve, et rengi ne kadar koyu olursa, o kadar fazla demir içerir. Hamur işi olmayan demir, ekmek, pirinç, sebze ve yumurta gibi gıdalarda bulunur. Demirin emilimi aynı zamanda et ve C vitamini açısından zengin gıdaların tüketiminden de etkilenir. Kahve, çay, ıspanak, çikolata gibi bazı yiyecekler. Elyaf açısından zengin gıdalar - soya proteini, buğday kepeği ve alginatlar (anlık çorbalar, dondurma, pudingler ve kremler) mikroelement emilim sürecini engeller. Bununla birlikte, C vitamini açısından zengin et veya gıda ile kombinasyon halinde, olumsuz etkileri önemli ölçüde azalır. Antibiyotikler ve antasitler gibi bazı ilaçları alırken demirin emilmesi de bozulabilir.
Ana demir kaynakları
Gıda ürünleri arasında, demir içeriği açısından "liderler": karaciğer, domuz eti, böbrekler, kırmızı et, tahıllar ve unlu mamuller, kümes hayvanları, yumurtalar, meyve suyu, kuru erik, baklagiller, fındık, ıspanak, istiridye, kurutulmuş meyveler, kahverengi deniz yosunu, sebze ile zenginleştirilmiş vitaminler koyu yeşil yaprakları ile.
Demir bakımından zengin gıdaların listesi
Gıda türü | doz | demir | kalori |
barbunya fasulyesi | 1 bardak | 15 mg | 612 |
bezelye | 1 bardak | 12.5 mg | 728 |
soya fasulyesi | 1 bardak | 9 mg | 376 |
lahana | 1 kachan | 5 mg | 227 |
ıspanak | 500 g | 9 mg | 75 |
brokoli | 500 g | 5 mg | 170 |
Vücudun demirdeki en önemli işlevleri
Demirin insan vücudunda oynadığı rol hakkında, birkaç noktaya söyleyebilirsiniz:
- Demir birçok enzimin ve proteinin ayrılmaz bir parçasıdır;
- Kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna ve doku ve organlara oksijen verilmesine katılır;
- Vücuttaki büyüme süreçlerinde önemli bir rol oynar;
- Vücudun direncini arttırır ve stres ve depresyon belirtileri ile başarılı bir şekilde savaşır;
- Yorgunluğu önler ve cildi ve hatta cildi iyileştirir.
İki aşırı uç eksikliği ve aşırı doz
Demir eksikliğinin en yaygın belirtileri şunlardır:
1. Anemiye bağlı yorgunluğun hissedilmesi (demir eksikliğinden kaynaklanan durum). Genellikle yetersiz demir alımı ile birlikte fizyolojik ihtiyaçlarda bir artış ile ortaya çıkar. Örneğin, hamilelikte, 6 ila 18 aylık çocuklarda olduğu gibi.
2. Soluk cilt.
3. Kabızlık.
4. Kırık çiviler ve zayıf dişler.
Demir eksikliği ciddi bir sorundur, diğer yandan aşırı doz zehirlenmeye yol açabilir. Bu gibi fenomenler çok nadirdir, ancak hemokromatoz ile birlikte gıda katkı maddelerinin tüketimi ile bağlantılı olarak ortaya çıkabilir - vücutta demir metabolizmasının ihlali. Aşırı demir karaciğer, böbrek ve beyine zarar verir.
100 mg'ın üzerindeki dozlarda belirtilmelidir. Bir gün, kardiyovasküler sistemin aktivitesinde yorgunluğa, kilo kaybına ve bozulmaya neden olabilir. Bu da demir içeriği olan besin takviyelerinin doktorla mutabakata varılması gerektiği anlamına gelir!
Potansiyel bir riski temsil eden faktörler
Birincisi, şüphesiz, hem çocuklarda hem de yetişkinlerde yaygın bir sorun olan yanlış beslenme. Ancak çocuklar ergenlik çağında özellikle modaya uygun diyetler duyulduğunda savunmasızdır, ancak standartları karşılamak ve ideal bir figür için çabalamak isterler. Bu tür diyetlerde eser elementlerin eksikliği, büyüme ve adet döngüsünde bir bozulmaya yol açar. Vejeteryanlık yapan insanlar, demir malzemeleri temin etmede de zorluklarla karşılaşabilirler. Uygun bir yaklaşımla, günlük menüde çok fazla tahıl ürünü, fındık ve fasulye var. Hamilelik başka bir risk faktörüdür, bu nedenle bebeği taşıyan bir kadın, fetüsü demir eksikliği anemisinden korumak için demir bakımından zengin gıdaların kullanımını sağlamalıdır. Demir eksikliğine yol açan öznel faktörlere de, donör kan bağışı, emzirme, vb. Ile menstürasyon sırasında büyük bir kan kaybı dahildir.
Demir eksikliği, üreme çağındaki kadınlarda nispeten nadir demir eksikliği olan erkeklere göre daha yaygındır. Demir eksikliği, bir kural olarak, bağışıklık sisteminin azalmış bağışıklık ve kas zayıflığı, azalmış konsantrasyon ve zihinsel işleyişi ile ilişkilidir.
Hayvansal menşeli, sebze ve meyvelerin yeterli miktarda gıda ürününe sahip olan çeşitli diyetler, gerekli demir setini sağlayabilir. Hamilelik sırasında, bir kadının mikroorganizmaları ve besin takviyelerini çift hacimde tüketmesi gerekir. Gebe ve emziren kadınların uygun beslenmesi, bebeklerin ve küçük çocukların doğru beslenmesi için bir ön şarttır ve aynı zamanda demir eksikliği anemisinin gelişmesine karşı iyi bir koruyucu önlemdir.