Modern mağazaların raflarında, farklı türlerdeki bitkisel yağları, birbirinden, sadece hazırlama yöntemiyle değil, aynı zamanda ürettikleri hammaddelerin çeşitleriyle de farklı olarak bulabilirsiniz. Bitkisel yağlar da temizleme yöntemlerinde farklıdır. Örneğin, rafine edilmemiş yağda, tüm biyolojik olarak aktif ve yararlı bileşenler korunur; bunlar, rafine yağ için söylenemez, ki bu daha çok kızartma için tavsiye edilir. Bazı yağlar daha değerli niteliklere sahiptir, diğerleri daha küçüktür, ancak hepsi kendi yollarıyla faydalıdır ve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bitkisel yağların türlerine ve kullanışlı özelliklerine bakalım.
Zeytinyağı
Zeytinyağı, en yararlı ve popüler bitkisel yağlardan biridir. Çeşitli tümörlerin, obezitenin, diyabetin ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için mükemmel bir araç olarak kendini kanıtlamıştır. Zeytinyağı vücut tarafından diğerlerinden daha iyi emilir. Soğuk presleme ile elde edilen yağın kullanılması tavsiye edilir, en kullanışlı olacaktır. Bu bilgiyi etikette görebilirsiniz.
Ayçiçek yağı
Ayçiçek yağı da en iyi yağların listesinde. Vücutta en elverişli şekilde hareket eden ayçiçeği çekirdeği ve zengin poli-doymamış yağ asitlerinden yapılır: bağışıklık sistemini güçlendirir, damarları elastik yapar, hormonların sentezinde yer alır ve hücreler oluşturur.
Soya yağı
Soya fasulyesi yağı, vücut tarafından, özellikle fosfolipitler, fitosteroller, E vitamini ve yağ asitleri tarafından ihtiyaç duyulan çok miktarda yararlı madde içerir. Kalp ve kan damarlarını güçlendirir. Buna ek olarak, kolin ve lesitin içeriği nedeniyle, soya fasulyesi yağı bebek maması için mükemmeldir. Bu maddeler görsel aparat ve merkezi sinir sistemi oluşumu için gereklidir.
Mısır yağı
Bu bitkisel yağda, çok sayıda farklı vitamin depolanır. Bilindiği gibi, E vitamini, yaşlanma sürecini yavaşlatır, safra kesesi, bağırsak ve karaciğerin işleyişini geliştirir. B vitaminlerinin içeriği saçın ve cildin durumunu olumlu yönde etkiler. Rafine edilmemiş formda, yağ, beyin aktivitesinde önemli bir rol oynayan fosfatidler açısından zengindir.
Keten tohumu yağı
Petrol, damarları, kalbi koruyan ve kabızlığı azaltan omega-3 yağlarının kaynaklarından biridir. Yağ, tiroid bezinin ve böbreklerin işleyişini normalleştirir ve ayrıca sinir sistemini güçlendirir ve cilt ve saç üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Hamileler için keten tohumu yağı tavsiye edilir, doğum eyleminin olumlu seyrini destekler ve fetal beynin düzgün oluşumunu etkiler.
Deniz topalak yağı
Deniz topalak yağı, insan vücudunu eser elementler ve vitaminler ile doyurur. Yararlı özellikleri, bağırsak ve mide mukozasının yanı sıra dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Sedir Yağı
Sedir yağı bileşimi, vitamin, makro ve mikro elementlerden oluşan karmaşık bir komplekstir ve bu da performansı arttırmanın yanı sıra hipertansiyon, ateroskleroz ve tüberkülozun vazgeçilmezidir.
Susam yağı
Susam yağında, yüksek miktarda A ve E vitamini, kalsiyum, çinko, yağlı çoklu doymamış asitler, antioksidanlar ve proteinler bulunur. Özellikle kardiyovasküler hastalıklar ve hipertansiyon için yararlı olacaktır.
Hardal yağı
Yağ, gastrointestinal sistemin ve aynı zamanda da oniki parmak bağırsağı ve mide ülseri hastalığının ihlali için faydalıdır. Ayrıca, hardal yağının bakterisit özelliği vardır.
Bitkisel yağı saklarken ve kullanırken dikkat edilmesi gerekenler:
- Herhangi bir bitkisel yağ ısıyı, oksijeni ve ışığı "sevmez", bu nedenle, yağların yararlı özelliklerini korumak için, hiçbir durumda, pencere üzerinde veya sobanın yakınında tutulabilirler. Yağlar, sıkıca kapatılmış bir şişede, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.
- Yağ alırken, daima tortu ve raf ömrüne dikkat edin. Rafine yağ, dört aydan fazla ve rafine edilmemiş yağ - ikiden fazla olmamak kaydıyla depolanır. Çökeltinin varlığı, yağın oksitlendiği anlamına gelecektir, bu yüzden kızartma sırasında acı ve köpüğün tadına bakacaktır. Sadece küçük bir depoya, rafine edilmemiş yağda izin verilir.
- Çeşitli bitkisel yağları doğal formda kullanmaya çalışın, çünkü kaynatıldıklarında özelliklerini kaybederler. Kızartma sonrası yağın tekrar kullanılması önerilmez. Tekrarlanan ısınma sonucu oluşan zehirli bileşikler, sağlık üzerinde çok olumsuz bir etkiye sahip olacaktır. Çorbalar, tahıllar ve salatalara sebze yağları eklemek faydalı olacaktır.