Yeni Zelanda, belki de en ağır pasta - Pavyon "Pavlova" olabilir. Bu tatlı beze ve çırpılmış kremadan çıkmanın tarihinin iki versiyonu vardır. Birincisine göre merenga, ünlü balerin ziyaretinin onuruna düzenlenen bir ziyafet için hazırlandı.
Organizatörlerden biri, bir parça kekle ısırılmış, hayranlık uyandıran: “Pavlova! Gibi, tatlıyı dansçının hafif danslarıyla karşılaştırarak. İkinci versiyon, Pavlova'yı yaratan aşçının, bale tutucunun havasını mevcut araçlarla iletmeye çalıştığını söylüyor.
Birçok "isim" yemekleri arasında, en gizemli olanlardan biri de biftek bifteği "Chateaubriand". Tahmin edilmesi kolay olduğu için Fransız yazar François Rene de Chateaubriand'in ismini sadece kitaplarıyla değil, politik kariyeriyle, Madam Recamieux'a olan aşkıyla ve sebze garnitürü ile sığır eti yemek tarifi ile de tanımlıyor.
İhtişamın kesilmesinden gelen muhteşem yemeğin yaratıcısı, kişisel şef Chateaubriand'a aittir - ilk olarak yemeği 1822 yılında pişiren bir Montmira. Fakat tarihçilerin ve aşçıların geri kalanı bu gün tartışıyor.
İlk olarak, Sığır karkasının hangi kısmının Chateaubriand'ın yaratılması için daha uygun olduğu konusunda hâlâ bir fikir birliği yoktur. Eşit ülkelerdeki aşçıların çoğu, bonfile kullanmayı tercih ediyorlar, ancak böyle bir seçeneğe meydan okuyan rakipleri var. İkincisi, hiç kimse kesin olarak Montmirai'nin bir biftek hazırladığını söylemez.
Bazıları parçanın dışarıdan kızartıldığına ve içeride nemli kaldığına inanıyor. Diğerleri, birinci sınıf sığır etinin iki adet orta kaliteli et arasında tutulduğunu ve bu da özel bir sululıkla sığır eti sağladığını iddia ediyor. Aynı zamanda, "harici" parçalar, kömürleşinceye kadar kavrulmuş ve daha sonra basitçe atılmıştır.
Üçüncü olarak, sos hakkında genel bir fikir yoktur. Özellikle, çoğu Montmirai'nin béarnéz soslu biftek servis ettiğine inanıyor. Aynı zamanda, Chateaubriand için bir et suyunun içinde beyaz şarap, arpacık, tereyağı, otlar, limon suyu kaynatmak için özel bir sos hazırlandığına dair oldukça güvenilir bir hipotez var. Kullanılan defne yaprağı, kekik ve fesleğen kalitesi. Merakla, bu sos klasik Fransız mutfağında var ve hatta "Chateaubriand sos" olarak adlandırılıyor. Ama biftekle ilgili mi? Sorular, sorular, sorular ... "Chateaubriand" bifteği için, uzmanlar sadece bir konsensüste geldi: zeytin şeklinde temizlenmiş ve altına kadar kızartılan chateau patates, garnitür olarak sunuldu. Diğer - varsayım alanı, fantezi mutfak deneyleri.