- Dana bonfile - 400 gram
- Yay - 3 adet
- Sarımsak - 3 Diş
- Worcestershire sosu - 2 Sanat. kaşık
- Dijon hardalı - 1 st. bir kaşık dolusu
- Brendi veya konyak - 80 mililitre
- Krem yağlı - 200 Mililitre
- Tuz, karabiber - - Tadına
Dana bonfile iyice durulanır. Sığır eti yerine domuzu veya geyiği kullanabilirsiniz. Etin üzerine kapılmayın - gerçekten iyi bir kesime ihtiyacınız var, aksi takdirde biftek "Diana" olması gerektiği kadar lezzetli olmayacaktır. Damarlar boyunca sığır eti parçalarını 3-4 cm kalınlığındaki madalyonlar halinde keseriz.Bütün madalyonlar hafifçe 1.5-2 cm kalınlığında dövülür, tuz ve karabiber serpilir. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilmiş, sarımsakları doğrayın veya baskıya bırakın. Malzemelerin geri kalanının da elinizin altında olması tavsiye edilir - pişirme işlemi çok çabuk gerçekleşir, bu nedenle kullanıma hazır olmak için her şeye ihtiyacınız vardır. Bir tavada, yağı ısıtıyoruz. Sıcak bir tavada dana biftek madalyonuzu koydu. Et mükemmel bir şekilde kuru olmalıdır: eğer nem damlacıkları varsa, yanmaya başlayacaklar ve tabak şımartılacak. Böyle önemsemeyin ihmal etmeyin, aksi takdirde iyi bir biftek pişirilmeyecektir. Izgara bifteklerinin kalınlığı, kalınlıklarına ve istenen kızartma derecesine bağlıdır. Benimki 1,5 cm kalınlığındaydı ve bir tarafta 2 dakika orta-orta pişirdim, daha sonra diğer tarafa 1 dakika daha döndü. Kızartılmış madalyonlar tavadan çıkarılır, bir tabağa konulur ve soğumayacak şekilde folyo veya kapak ile kaplanır. Ve şimdi - en ilginç ve muhteşem. Etin kavrulduğu bir tavada soğan koymak (kızartma tavasında çok az yağ varsa - biraz yağ ekleyin). 3 dakika boyunca orta ateşte kızartın, sürekli karıştırın, daha sonra sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Sonra, kızartma tavasının içeriğini karıştırırken, Worcestershire sosu ve hardalı ekliyoruz. Ve işte burada, önemli an! Tavaya brendi (veya konyak) dökün ve tutuşturun. Sadece çok dikkatli - hiçbir şey yakmayın :) Eğer bir elektrikli soba varsa - bir maç ateşi koyun, gaz varsa - sadece tavada eğin, ve konyak kendini yakacaktır. Mutfak aletleri böyle bir ateş yakmazsınız ve kaşları podpalit olabilir, bu yüzden yakma sırasında yüzünüzü tavadan uzak tutun. Alkol 20 saniye yanar, brendi yakmaya son verdiğinde sosu iyice karıştırın ve orta ateşte 1 dakika daha pişirin. Daha sonra yağ kremasını tavaya ve istenirse sosu ekleyin. Sıcağı azaltın ve sıcağı kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber deneyin - biraz eklemek isteyebilirsiniz. Tavaya, kızartılmış sosu, tava ile birlikte, folyo veya kapakla kaplanana kadar (bu ve üstü kapalı) ortaya çıkıncaya kadar döneriz. Karıştırın, 1-2 dakika ısıtın ve ısıdan çıkarın. Her şey, biftek "Diana" hazır! Geleneksel olarak fırında patates ile servis edilir. İçeceklerden koyu bira veya kırmızı şarap öneririm. Afiyet olsun!
Porsiyon: 4