- Pudra şekeri - 180 gram
- Yumurta akı - 4 adet
- Tuz - 0.125 çay kaşığı
- Cevizli fındık - 50 gram
- Limon suyu - 2.5 mililitre
1. Yumurta sarısını proteinlerden ayırır ve proteinleri düşük hızda kesmeye başlarız. Kırbaçlamak daha kolay, proteinler oda sıcaklığında olmalıdır. (Ayrıca bir tutam tuz veya yarım çay kaşığı limon suyu da ekleyebilirsiniz). 2. Kırpmaya devam edin, yavaş yavaş hızı artırın. Yeterince kalın bir beyaz köpük (yumuşak zirvelerin durumu) elde edilene kadar çırpın. 3. yavaş yavaş şeker tozu (ince şeker yapabilirsiniz), durmadan, yüksek hızda çırpın. 4. Karışımı belirli bir parlaklığa sahip yoğun beyaz bir kütleye çırptık, şeklini iyi tutmalıyız. Çırpma yaklaşık yedi ila sekiz dakika sürer. 5. Cevizleri temizleyin, küçük parçalar halinde kesin ve bunları çırpılmış kütleye ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. 6. Pişirme kâğıdıyla kaplı fırın tepsisine, bir şekerleme torbası veya sadece bir kaşık kullanarak, kütleyi yerleştirin. Önceden iki saat boyunca 100 derecelik bir sıcaklığa kadar, tavayı göndeririz. Sonra bitmiş beze bir tabak üzerine koyarız.
Porsiyon: 24