- Un - 200 Gram
- Süt - 500 Mililitre
- Yumurta - 5 adet
- Bitkisel yağ - 1,5 st. kaşık
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Buzağı Beyinleri - 600 Gram
- Bir demet maydanoz - 1 adet
- Tereyağı - 50 gram
- Tuz, karabiber - - Tadına
- Bisküvi ekmeği kırıntıları - 1 bardak
Klasik yoldaki ilk şey krep pişirmektir. Burada genişlemeyeceğim, sadece un, süt, 2 yumurta, bitkisel yağ ve 1/2 çay kaşığı tuzdan bahsedeceğim. Çok ince ve tuzlu krep üretimi yapılmalıdır. Şimdi beyinlere ilerliyoruz. Önce iyice durulanması gerekiyor. Beyinler ile, aşağıdaki gibi devam edin - az miktarda sirke ile su dökün ve bir buçuk saat bekletin. Daha sonra bu su çekilir, beyinler filmlerden ve kandan temizlenir ve ardından beyinleri kaynar suyla doldurup tamamen soğuyana kadar bırakılır. Hazırlanan beyinler ince doğranmış. Bir tavada tereyağını eritin, beyinleri buraya koyun ve küçük bir ateşte yaklaşık 15 dakika söndürün. Büyük bir kaseye konan söndürülen beyinler, ayrıca 2 yumurta kırıp ince doğranmış yeşillikler ekliyoruz. Solim ve biber. 1-2 dakika kısık ateşte karıştırın ve ısıtın. Önceden pişirilmiş kreplerde pişmiş doldurma işini yapıyoruz. Ruloları sarmak için sarıyoruz. İlk önce çırpılmış bir yumurtaya batırılmış krep ruloları alın, daha sonra ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın ve - önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada. Altın kahveye kadar kızartın. Hemen pankek servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Porsiyon: 6-8