Bektaşi üzümü reçeli

Eski günlerde bektaşi üzümü reçeli neredeyse herhangi bir hostes masanın üzerinde bulunabilir. Günümüzde, bu yemek haksız bir şekilde unutulmuş ve ev yapımı reçeller arasında görmek oldukça nadirdir. Ancak ince tada ek olarak, bu yemeğin de büyük bir faydası yoktur. Bektaşi üzümü meyveleri, bileşimindeki C, P, B9, karoten ve demir vitaminlerini içerir. Bu meyvenin yaşlılığı geciktirmeye yardım ettiği için gençleştirici özellikleri olduğuna dair bir görüş var. Bu güzel zümrüt tatlılığını hazırlayarak, sıra dışı tadı ve harika aromasıyla misafirlerinizi şaşırtacaksınız.

Bu makalede önerilen bektaşi üzümü reçeli hazırlama yöntemleri, meyvelerdeki azami yararlı madde miktarının korunmasına yardımcı olur.

Klasik tarifi

Malzemelerin listesi:

• bektaşi üzümü meyveleri - 1 kg
• şeker - 1,5 kg
• su - 2 bardak
• votka - 50 gr

Pişirme tatlılarının aşamaları:

1. Bir kevgir alın ve bektaşi üzümü meyvelerini dökün. Akan suyun altında iyice durulayın.
2. Her bir tane ile, kuyruğu yavaşça kesin ve bir iğne ile delin - bu pişirme sırasında patlamaları ve bütün olarak kalmaması için gereklidir.
3. Bitmiş meyve az miktarda votka serpin ve 20 dakika boyunca bir dondurucuya koyun. Bu süreden sonra, kabı gece için buzdolabına aktarın.
4. Sabahları şurubu hazırlayın: suyu yavaş ateşte bir tencereye koyun ve şekere kabı dökün. Şurubun kaynatılmasını ve düzgün bir kıvama ulaşmasını bekleyin.
5. Tencereyi sobadan çıkarmayın, meyveleri içine koyun ve kaynatın. Sıkışmayı karıştıramazsınız, hafifçe sallayabilirsiniz. Bundan sonra, yangını söndürün ve tabağı tamamen soğuyana kadar bırakın.
6. Bu olduğunda, reçeli süzün, böylece sıvı bir kapta ve diğer meyvelerde kalır.
7. Şurup tekrar bir tabağa koy, kaynatın ve bektaşi ekleyin. Bu prosedürü 3-4 kez tekrarlayın.
8. Son kaynatma yaklaşık 30 dakika sürmelidir. Sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için, plaka üzerine küçük bir damla damlatın. Yayılmıyorsa, incelik hazırdır.
9. Bir arzu varsa, yemeğin sonunda, yemeğe küçük bir vanilya ekleyin.
10. Bitmiş reçel, sterilize edilmiş kavanozlara ve rulolara dökülür.

Cevizli bektaşi üzümü reçeli

Ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kilo meyve
• şeker - 1,5 kg
• su 350 gr
• ceviz badem - 300 g

Hazırlama yöntemi:

1. Reçel için biraz olgunlaşmamış meyveler almalısınız. Temaslarına yeşil ve sağlam olmalılar. Bektaşi üzümü akan suyun altında iyice durulayın, her meyvede kesimler yapın ve tohumları bir firkete ile alın.
2. Şurubu hazırlayın, suyu şekerle karıştırın ve tüm tahıllar çözünene kadar kısık ateşte kaynayın.
3. Yağsız soba üzerindeki tavayı önceden ısıtın, üzerine ceviz serpin ve birkaç dakika kızartın. Çekirdekleri küçük parçalar haline getirecek şekilde kesin veya ezin.
4. Meyvelerin elde edilen kitlesini hafifçe bektaşi üzümü ile doldurup uygun bir kaba doğru katlayınız.
5. İş bittiğinde, meyveleri sıcak şeker şurubu ile doldurun, ateşe koyun ve reçelin kaynamasını bekleyin.
6. Ocağı sobadan çıkarın, soğutun ve 10 saat buzdolabında saklayın.
7. Bu zaman bittiğinde, yemeği tekrar kaynamaya getirin ve hazır olana kadar pişirin.

Yararlı ipuçları

Böylece, bektaşi ısıl işlem sırasında güzel zümrüt rengini kaybetmezler, şurubu düzgün bir şekilde kaynaklamak gerekir. Soğuk suda, önce 10 kiraz yaprağı koyup 5 dakika kaynatın. Bundan sonra yapraklar çıkarılmalı ve reçel hazırlamaya devam edilmelidir.