Basmati pirinci ile Tikka masala pişiriyoruz. Hint sergisini gezdikten sonra, bu ülkede gerçek baharatlar ve ürünler aldım. Keskin yemekler aile tercihlerimiz arasında yer almıyor, bu yüzden Hint yemeklerinden sayısız tarifle en yumuşak seçeneği seçtim ve tikka masala, baharatlı tavuk, Avrupa lezzetlerine uyarlanmıştım, bana çok uygun. Gerçek şu ki, bu Avrupa şehirlerindeki Hint lokantalarında sunulsa da, geleneksel bir ulusal yemek değil. Meydana gelme tarihi, Londra'daki ilk Hint restoranları ile görüntüsünü ilişkilendirir. Hoşnutsuz bir ziyaretçinin tavuğun kuru ve iştah açıcı olmaması nedeniyle öfkelenen bir kişi olduğu söylenir. Aşçı hızla bir çıkış yolu buldu, domatesli karışık yoğurt, baharat ekledi ve bu karışımda tavuğu söndürdü. Sos çok kokulu ve tavuk yumuşak ve sulu, o zamandan beri çanak olağanüstü popülerlik kazandı. Artık "tikka masala" konusundaki varyasyonlar çok büyük miktarda bulabilir, ailenin beğenisine bir reçete topladım ve bunu paylaşmak istiyorum.
maddeler:- Tavuk göğsü 1 adet.
- Maydanoz taze 5 gr
- Basmati pirinci 230 g
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Taze zencefil 0.5 çay kaşığı.
- Limon suyu 1 tatlı kaşığı.
- Baharatlar garam masala 1 tatlı kaşığı.
- İçme Yoğurdu 250 ml
- Krem 100 ml
- Şeker 1 çay kaşığı.
- Domates salçası 1 yemek kaşığı. l.
- 0.25 tsp ile Zira (Kimyon) zemin.
- Zerdeçal 2 çay kaşığı.
- Kırmızı biber tatlı zemin 0.5 tsp.
- Su 1 yemek kaşığı.
- Taze zencefil 1 tatlı kaşığı.
- Sarımsak 3 diş eti
- Soğan 1 adet.
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Adım 1 Tavuk göğsü, doğal yoğurt, baharat garam masala, zencefil, kırmızı biber, zerdeçal, zira, domates salçası, krema, limon suyu, soğan, sarımsak, tuz ve şekere ihtiyacımız olacak.
- Adım 2 Pişirmeden önce, tavuk, Hint baharatları, masala ghara, limon suyu ve zencefil ile yoğurt karışımı içinde marine edilmelidir. Gerekli malzemeleri karıştırarak bu turşusu hazırlayın.
- Adım 3 Gerekli boyuta parçalara tavuk kesin. Büyük veya küçük olabilirler. Fırında pişirmem gerektiği için 3 cm kadar parçalara ayırdım.
- Adım 4 Tavuk parçalarını turşuya batırırız, karıştırın, 1 saat veya daha fazla buzdolabına koyunuz.
- Adım 5 Tavuktaki fazla sıvıyı keselim, parçaları pişirme kabına aktarın ve sos hazırlama süresi boyunca fırına gönderin.
- Adım 6 Soğanları ince doğrayın, zencefili küçük bir rende ovalayın ve sarımsakları preste sıkın.
- Adım 7 Hafifçe çürülene kadar sebzeleri kızartın.
- Adım 8 Su ile kavrulmuş sebzeleri dökün, sos, domates salçası, tuz ve şeker için gereken tüm baharatları ekleyin, 5-10 dakika küçük ateşte pişirin.
- Adım 9 Kalın kremayı sosu ekleyin ve kaynatın.
- Adım 10 Tavuğu fırından fırına koyun. Neredeyse hazır hale geldiğinden, sosun aroması ve rengi ile tam emdirme için sosu biraz dışarıda bırakmaya devam ediyor.
- Adım 11 Garnitür için basmati pirinci hazırlayalım. Tuhaf özelliklerinden biri, sıradan pirinçle yaptığımız gibi, unu tekrar tekrar yıkamanıza gerek olmamasıdır. Basmati oranlarında tuzlu suda pişirilir: 2 birim su, 1 kısım pirinç.
- Aşama 12 Tereyağlı pilavın üzerine serpiştirilmiş tavukları sosta serpin, ince doğranmış maydanoz serpin - tikka masala hazır.