- Buğday Unu - 750 Gram
- Çavdar unu - 250 gram
- Yumurta sarısı - 3 adet
- Bal 750 gram
- Şeker - 250 Gram
- Yağ (margarin, smalets) - 75 gram
- Baharatlar, poşetler - 1 Adet
- Potash - 4 Gram
- Amonyum karbonat (soğuk suda 3 litre çözünür) - 4 gram
- Kakao - 2 Sanat. kaşık
- Sol - 1 Pinch
- Portakal kabuğu - 5 gram
- Limon kabuğu - 3 gram
- Tarçın - 3 Gram
- Badyan - 2 Gram
- Karanfil - 2 Gram
- Kakuleden - 1 gram
- Küçük hindistan cevizi - 2 gram
- Zencefil - 2 Gram
1. Kapta, şekerli kristaller tamamen eriyene kadar bal ve yağ ile şekeri ısıtıyoruz. Biraz soğumaya başlayalım, sıcak bir şekilde ısınmalı. Elenmiş unu kakao ve baharatlar, kabartma tozu (amonyum karbonat ve potas), yumurta sarısı ile karıştırıp yumuşak bir plastik hamur yoğurduk. Hamur, birkaç ay boyunca kapalı bir kapaklı plastik bir kapta bırakılır. 2. Bütün parçadan bir parça hamur ayırın ve yaklaşık beş ila sekiz milimetre arasında bir kalınlığa sahip bir tabaka halinde rulo haline getirin. Metal bir kalıpla, figürleri kestik. 3. Pişirme kâğıdıyla fırın tepsisini örtüyoruz, zencefilli kurabiye figürlerini bir fırın tepsisine koyunuz, şekiller arasında üç ila dört santimetre mesafe bırakınız. Tavayı ısıtılmış fırına (sıcaklık 180 derece) göndeririz. 4. Hazırladığımız zencefilli kurabiyeleri bir süre için (elmaların yanında) veriyoruz, böylece yumuşak oluyorlar.
Porsiyon: 10