- bir kek için un - 3/4 Bardak
- un - 3/4 Bardak
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı
- soda - 1/8 çay kaşığı
- Ekşi krema, oda sıcaklığı - 1/4 fincan
- taze limon suyu - 2 Sanat. kaşık
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı
- tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı - 220 gram
- tuz - 1/2 çay kaşığı
- şeker - 1 bardak (artı 2 yemek kaşığı)
- rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 2 adet. kaşık (yaklaşık 2 limon)
- büyük yumurta, oda sıcaklığı - 4 adet
- taze limon suyu - 2 1/2 Sanat. kaşık (şurup)
- şeker - 2 1/2 Sanat. kaşık (şurup)
- elenmiş pudra şekeri - 1 bardak (sır)
- taze limon suyu - 2 Sanat. kaşıklar
1. Fırını 175 dereceye kadar ısıtın. Ekmek boyutu 22X12X5 cm mutfak sprey için şekli serpin. Parşömen kağıdı ile silin ve kağıdı serpin. Un, kabartma tozu ve sodayı bir kasede toplayın. Küçük bir ölçüm kabında ekşi krema, limon suyu ve vanilya özü kırın. Başka bir kapta, şekeri karıştırın ve birlikte karıştırın. Tereyağı ve tuzu ekleyerek mikseri 2-3 dakika orta hızda çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve kırbaçlayın. Hızı düşürün, un karışımının üçte birini ve ekşi karışımın yarısını ekleyin, kamçılayın. Un ile eklenmiş un ve ekşi kremayı dönüşümlü olarak eklemeye devam edin. Pürüzsüz hale gelene kadar 20-30 saniye daha yendi. 2. Hamuru hazırlanmış kalıba dökün, yüzeyi düzleştirin. Fırının ortasında 20 dakika pişirin. Alt fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürün ve kürenin merkezine yerleştirilene kadar 30 ila 35 dakika daha pişirin. 15 dakika içinde soğumaya bırakın. Orta ateşte küçük bir tencerede, şeker tamamen eriyene kadar limon suyu ve şekeri ısıtın. Çözülmeden sonra 3 dakika daha pişirmeye devam edin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun. Soğutulmuş keki rendeleyin. Pastanın üst ve yan taraflarında delik açmak için bir kürdan kullanın. Üst ve yanları limon şurubu ile yağlayın. Tekrar ıslanmasına ve yağlanmasına izin verin. Pastayı en az 30 dakika soğumaya bırakın. Şurup ile emprenye edilmiş, ancak sırlı olmayan kek 6 haftaya kadar bir çift katlı polietilen film ile sarılmış bir dondurucuda depolanacaktır. 3. Küçük bir kasede, pudra şekeri ve limon suyunu birlikte kırın. Soğutulmuş kekin üzerine limon sırrını dökün ve sırın kenarların etrafına yayılmasına izin verin. Pastaya servis yapmadan önce sırın yaklaşık 15 dakika boyunca donmasına izin verin. Sırlı kek 3 gün süreyle oda sıcaklığında saklanacak, sıkıca polietilen film ile sarılacaktır.
Porsiyon: 10-12