- Dana bonfile - 240 gram
- Tuz ve karabiber - - Tadına
- zeytinyağı - 4 çay kaşığı
- puf böreği - 1 adet
- tereyağı - 1 Art. bir kaşık dolusu
- Mantar - 240 Gram
- kekik yaprağı - 2 çay kaşığı
- sarımsak - 1 diş
- kuru beyaz şarap - 1/2 bardak
- mousse kaz ciğeri - 60 gram
Fırını 200 dereceye ısıtın. Tuz ve karabiber ile mevsim sığır eti. Bir tavada orta ateşte 2 çay kaşığı zeytinyağı ısıtın. Sığır eti ekleyin ve kızarıncaya kadar kızartın, her taraftan yaklaşık 1 dakika. Kızartma tavası fırına koyup 8 ila 9 dakika pişirin. Sığır eti tabak üzerine koyun ve 10 dakika bekletin. Bu arada, hafifçe unlanmış bir yüzeye, 14 x 14 cm kare puf böreği kesildi. Bir bıçak kullanarak, her karenin etrafına çerçeveler yapın. Bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika buzdolabına koyun. 10 dakika pişirin. Fırında sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve altın kahverengi, yaklaşık 10 dakikaya kadar pişmeye devam edin. Bu arada tereyağını kalan 2 çay kaşığı tereyağı ile orta ateşte temiz tavada eritin. Mantarları yumuşayıncaya kadar mantarları, kekik, sarımsak ve kızartmaları ekleyin, yaklaşık 8 dakika. Şarap ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika. Karışımı küçük bir kaba koyun. Tavayı musluğa ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Mus erir ve sıcağa kadar karıştırın. Sığır eti ince dilimler halinde kesin. Eti tartlets üzerine koyun. Mantar karışımını üstüne koyun ve köpüğü ile dökün. Hemen servis yapın.
Porsiyon: 2