- Patlıcan - 500 gram
- Domates - 250 gram
- Soğan - 200 gram
- Kabak - 200 gram
- Kereviz - 150 gram
- Yeşil Zeytin - 100 Gram
- Zeytinyağı - 85 gram
- Kapari - 28 gram
- Şeker - 21 Gram
- Sirke - 40 gram
- Kuru üzüm - 85 gram
- Çam Fıstığı - 50 Gram
- Tuz, karabiber, fesleğen - 1 adet (tadın)
Sebzeleri yıkayın, hafifçe küp şeklinde doğrayın, yarım kesilmiş zeytinleri, payetlerle dilimleyin, tereyağı ile tencerede soğanı tereyağına ekleyin, tuz ve sirkenin yarısını ekleyin, buharlaşsın. Patlıcanı kızartın, tuz ekleyin, birkaç dakika pişirin, kenara koyun. Büyük bir kızartma tavası kızartması ve yağda kabak. Biber ve kapari ekleyin. Söndürülen soğanları ve domatesleri ekleyin. Suya batırılmış kızarmış patlıcan, su kuru üzüm ve çam fıstığı ekleyin. Bu şekere ve sirke ekleyin, gerekirse tadı ve tuzu kontrol edin. Fesleğen ekle. Sebzeleri hazır olana kadar karıştırın. İsterseniz, çanak soğutulmuş servis yapın, hafifçe kakao tozu serpin olabilir.
Porsiyon: 4