- türkiye kanatları - 1.2 Kilogram
- havuç - 3 adet
- kereviz sapı - 3 adet
- Sarı soğan - 1 adet
- kekik dallar - 10 adet
- defne yaprağı - 2 adet
- sarımsak - 1 st. bir kaşık dolusu
- karabiber - 1/2 çay kaşığı
- su - 3 litre
1. Fırını 175 dereceye kadar ısıtın. Büyük bir bıçak kullanarak, türkiyenin her kanadı yavaşça kesilir. Tuz ve karabiber ile mevsim. Hindiyi bir fırın tepsisine koyun ve 90 dakika pişirin, daha sonra fırından çıkarın ve üç gün boyunca oda sıcaklığına veya buzdolabında soğumaya bırakın. 2. Havuç, kereviz ve soğanı soyun. Bütün sebzeleri doğra. Sarımsakları basından geçirin. 3. Bir düdüklü tencereye havuç, kereviz ve soğan koyun. Hindi kanatlarını ve 3 litre su ekleyin. 4. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı azaltın ve 45 dakika pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Sebze suyunu süzgeçten geçirin ve soğutun. Hindi eti kemiklerden ayırın ve öğütün. 5. Et suyu buzdolabında dört gün saklayın veya uzun süreli depolama için dondurun. Gerektiğinde kullanın. Et suyu katılaştığı zaman, yüzeydeki donmuş yağ tabakasını çıkartın.
Porsiyon: 36