- kırmızı ve sarı dolmalık biber - 1,25 Kilogram
- Patlıcan - 1,25 Kilogram
- beyaz şarap sirkesi - 1.5 litre
- zeytinyağı - 600 mililitre
- tuz - 300 gram
- sarımsak - 6 diş
- kırmızı pul biber büyük bir kapsülü - 2 adet
- kurutulmuş kekik - 2 Art. kaşık
Parlak Bulgar biber ve patlıcandan yapılan açık soğuk kış turşusu salatası size yazları hatırlatıyor. Hazırlık: Biber durulayın, tohumları soyup ince şeritler boyunca kesin. Patlıcanı durulayın, kabuğu soyup önce dilimlerle kesin ve sonra biber gibi şeritler. Plastik kabın altına doğranmış biber tabakası koyun, tuz serpin. Bir kaç tane biber serpin, tuzla doldurun. En yüksek yük. Sadece kesilmiş patlıcanları başka bir kapta tuzla doldurun. Sebzelerin meyve suyuna girmesine izin vermek için 1.5 saat bekletin. Daha sonra oluşan sıvıyı boşaltın ve fazlalığı ellerle sıkın. Sebzeleri bir kaba koyun ve sirke dökün. 1.5 saat daha bekleyiniz. Sirkeyi boşaltın, sebzeleri elinizle sıkın ve bir kaseye koyun. Kıyılmış sarımsak, doğranmış biber, kekik ve zeytinyağı ekleyin. İyice karıştırın. Salatayı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve sıkıca kapatın.
Porsiyon: 8