- beyaz balık filetosu - 500 gram
- kvass - 1,5 litre
- taze salatalık - 3 adet
- yumurtalar (sarısı) - 3 adet
- patates - 3 adet
- turp - 1 adet
- ekşi krema - 3 st. kaşık
- bir demet yeşil soğan - 1 adet
- maydanoz ve dereotu dal - 5 adet
- hardal - 1 tatlı kaşığı
- tuz - Tadı
Okroshka soğuk servis edilen ulusal bir Rus yemeği. Okroshka kvass, yeşillik (soğan, maydanoz, dereotu, tarhun vb.), Sebzeler (patates, havuç, şalgam, vb.), Haşlanmış yumurta, yaban turpu ve ekşi kremadan hazırlanır. Okroshke içinde Kvass salatalık salamura ile değiştirilebilir. Okroshka'da, sebzeye 1: 1 oranında soğuk haşlanmış et veya balık eklenir, böylece okroshka et veya balık olabilir. Et okroshki için genellikle diğer et yemeklerinin kalıntıları, çoğunlukla da kemikler eti alınır. Eski zamanlarda Slavs, okroshka domuzuna, hindiya ve kara tavuğa et ekledi. Balık okroshka içinde keten, pike levrek ve morina, kvass ve sebze ile çok iyi kombine olan eti koymak gelenekseldir. Şimdi et yerine okroshki için, az pişmiş yağlı sosis çeşitleri sıklıkla kullanılır - Doktorlar veya Sütler. Ayrıca okroshka'da tuzlu mantar veya ıslatılmış elma ekleyebilirsiniz. Balık için okroshki balığı önceden kaynatılır ve sonra kesilir. Okroshki için sıradan beyazdan daha asidik olan özel beyaz bir kvass alır. Hazırlık: Balıkları yıkayın. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Bir tavada koyun ve 8-10 dakika pişirin. Suyu boşaltın, balıkların soğumasını bekleyin, ardından parçalara ayırın. Turp ve salatalıklarını durulayın ve soyun. Güzel bir rende turp rendeleyin. Salatalıklarını küçük küpler halinde kesin. İnce doğranmış otlar ve soğanları durulayın. Patatesleri homojen, serin ve küp haline getirin. Yumurtaları kaynatın, soğutun, doğrayın ve ezin. Doğranmış yeşil soğanı bir kaseye koyun, tuz, şeker, hardal ekleyin ve öğütün. Az miktarda kvass ekleyin. Patates, yumurta, salatalık, turp, yeşillik ve soğan sosu bir kase koyun. Kvasın bir kasesinin içeriğini dökün. Balık filetosu parçalarını koyun ve ekşi krema ile okroshka servis edin.
Porsiyon: 1