- Yüksek ısıda yumurta pişirirseniz, protein sertleşir ve yumurta sarısı yarıya düşer. Yavaş aşçı ile - aksine.
- Hamur daha iyi fırında, eğer pastanın etrafında boşluk bırakıyorsa.
- Deniz balığı kaynatmaya karar verirseniz, onu soğuk suya indirmenizi ve havuç, soğan, defne yaprağı eklemenizi öneririz.
- Bitkisel yağ bulanıklaşırsa, tuzu dökün (1 litre yağ başına 1 t kaşık), 3-4 gün bekletin ve çalkalamadan başka bir yemeğe sallayın.
- Alüminyum yemeklerde uzun ekşi sütleri, tuzlu balıkları, patates ve domates yemeklerini tutamazsınız ve genellikle sıcak tuzlanmış bir solüsyon veya sirke alamazsınız, çünkü alkali ve asitlerin etkisi altında alüminyum yok edilir.
- Salatalık turşusu yaparken, tuzlu suya biraz kuru hardal ekleyin - salatalık daha uzun süre saklanacaktır.
- Kızartmak için sosu hazırladıktan sonra, üzerine bir parça yağ koyun ve sıcak sosun tüm yüzeyini süpürün. Oluşan yağ kabuğu (film), sosu uzun süre kurumasına izin vermeyecektir. Sosu eklenmiş ekşi krema, önceden biraz sütle karıştırılırsa oturmayacaktır.
- Eğer bir omleti kızartmayı planlıyorsanız, kenarlarından bir çatalla bir tavada karıştırın - böylece daha muhteşem görünecektir.
- Sertleştirilmiş çörekler, kısaca çok ısıtılmamış bir fırına konurlarsa, gevrek hale gelirler. Buna ek olarak, dondurucudaki çörekler için önceden donma yapabilir ve daha sonra yemeklerden önce fırında ısınabilirsiniz.
- Pişirirken pirin yanmasını önlemek için karıştırılmaya gerek yoktur. Pişirildiği yemekleri hafifçe sallayın.
- Pancar rengini kaybetmez ve pişirirken biraz sirke eklerseniz patatesler kararmaz.
- Süt, soğuk su ile durulandıktan sonra kalın bir tabana sahip bir kasede kaynatılırsa yanmaz.
- Patatesler bir tencereye konur ve kaynar su ile yumruların üzerinde 1 cm'den yüksek olmayan bir seviyede dökülür. Unutmayın, döktüğünüz kadar su, daha fazla besin maddesi çözülür.
- Pişirilmiş pancar kökleri kesmeden ve sapları kalmadan bir kabukta pişirilirse daha sulu ve lezzetli olacaktır.
- Yemek pişirirken pancar rengini korumak için, bir çay kaşığı şeker veya biraz sirke koyun.
- Vitamin tedariki açısından çiğ sebze ve meyveler daha değerlidir.
- C vitamini korumak için ıspanak sadece 10 dakika ve domates - 5 pişirilmelidir.
- Patates, pancar, havuç, elma mümkün olduğunca ince - en vitaminleri cilt altında temizlenmelidir. Paslanmaz çelik bıçakla sebzelerin temizlenmesi ve kesilmesi tavsiye edilir.
- Soyulmuş ve doğranmış sebzeler yalan söylememelidir: derhal bir tencereye konulmalı veya salata hazırlıyorsanız masaya servis edilmelidir.
- Salata sebzeleri her zaman daha fazla vitamin tasarrufu için bir kabukta pişirilmelidir. Tadını ve rengini yitirdikleri için tek bir kasede pişirmeyin.
- Salamuradan alınan ekşi lahana, hemen yemek için kullanılmalıdır.
- Bıldırcın lahanası, hatta çok ekşi bir lahana bile, vitaminler ve mikro elementler kaybolduğundan, yıkamamak daha iyidir. Pişirmeden önce, sıkın, tadına şeker veya taze lahana ekleyin. Salamura lahana turşusu olarak lahana kendisi gibi C vitamini kadar.