Matzun Matsun'u hazırlıyoruz - Ermeni mutfağının geleneksel yemekleri ile ilgili ekşi bir üründür. Gürcistan'da matsun matzoni denir. Matsun, fermente fermantasyon yoluyla süt elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Matsun çeşitli yemekler (krep, köfte, sos, çorba, tatlı, içecek, fırınlanmış ürünler) yapmak için kullanılır, sadece bu şekilde yenebilir ve süzülür, o zaman matsun dokusu krem peynir kadar kalın olacaktır (ifade edilen matzun Kamaz olarak adlandırılır) -matsun). Matsun sütünün hazırlanması için matsun ile fermente edilmeli, ancak böyle bir fırsat yoksa, ilk kez yağ ekşi kremi yapacaktır ve sonraki zamanlarda matsunun bir sonraki kısmının hazırlanması için önceki bir zamana kadar ekşi sütlü bir ürünün bırakılması gerekecektir. Süt ve ekşi krema kaliteli ve doğal olmalı, ev yapımı - sonra bitmiş ürün en yüksek kalitede olacak!
maddeler:- Süt 950 ml
- Ekşi krema 3 çorba kaşığı. l.
- Adım 1 Matsun için, oda sıcaklığında ev yapımı süt ve yağlı ekşi kremaya ihtiyacımız var.
- Adım 2 Süt bir kova veya tavaya dökülür.
- Adım 3 Sütü kaynatın ve sobadan çıkarın. Sütü biraz soğumaya bırakın - sıcak kalması gerekir, ancak kaynamayan suyla değil, yanmaz, sıcak bir yöne doğru.
- Adım 4 Ekşi krema sütü ekleyin. Çok yağlı ev yapımı ekşi krema kullandım.
- Adım 5 Stir.
- Adım 6 Sütü 1 litrelik bir kavanoza döküp bir kapakla kapatıyoruz. Kavanozu sütü ılık bir havluyla ve hatta ikiyi daha iyice sarın ve oda içinde, tercihen en sıcak yerde 12 saat bekletin. Tüm bu zamana, sütü dokunmayın, açmayın ve sallayın!
- Adım 7 12 saat sonra kutu temiz bir şekilde gerilir ve kapağı açmadan matsunu buzdolabına 10 saat daha koyun. Kullandıktan sonra! Ekşi krema yağlı olduğundan, tereyağı gibi kalın ve kalın bir kabuk, yüzeyde ve altında, hassas bir ekşi süt ürünü, yağlı, kalın, kefirimiz gibi, ama neredeyse hiç bir ekşi bulunmuyordu!
- Adım 8 Hazır matsun birkaç gün buzdolabında durabilir. Bu lezzetli! Ve bu arada, çok kullanışlı!