- orta kabak (kabak) - 1 adet
- zeytinyağı - 4 adet. kaşık
- petrol - 240 gram
- sarımsak - 1 diş
- kırmızı biber gevreği - tadı
- kuru üzüm - 1/4 Bardak
- taze maydanoz - 1/4 Bardak
- taze fesleğen - 1/4 Cam (yaklaşık 8-10 yaprak)
- Parmesan peyniri - 1/2 bardak
- Tuz ve karabiber
1. Kabağı ikiye bölün. Şampiyonları kes. Kıyılmış maydanoz ve fesleğen. Sarımsakları öğütün. Fırını 200 dereceye ısıtın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile iki yarım kabak yağını yağlayın, tuz ve karabiber serpin ve kesilmiş bir fırın tepsisine koyun. Fırında 30 dakika pişirin, daha sonra kabı döndürün ve 30 dakika ya da pişene kadar pişirin. 2. Bu arada, orta ateşte orta bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Mantarları ve kızartmayı, zaman zaman karıştırarak, kahverengi olana kadar 5-6 dakika ekleyin. 3. Bir tutam kırmızıbiber ve sarımsak ekleyin, yaklaşık 1 dakika pişirin. 4. Isıyı kapatın, kuru üzümleri tavaya ekleyin ve bir kapakla kapatın. 5. Kabak hazır olduğunda, 5 dakika soğumaya bırakın. Bir çatal kullanarak, posadan kazıyın ve mantarlı bir tavaya yerleştirin. 6. Parmesan, maydanoz, fesleğen ve kalan yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. İyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim ve servis yapın.
Porsiyon: 4