- Domuz - 3 Kilogram
- Limon - 2 Adet (küçük)
- Soğan - 3-4 adet
- Tuz - 1,5 çay kaşığı
- Karabiber Tozu - 2-3 Pinch
- Kuru Fesleğen - 1-2 Pinch
- Mercanköşk - 1 Pinch
- Kişniş taneleri - 2-3 Pinch
- Maden suyu - 0.5 litre (veya düz su)
"Doğru eti" seçiyoruz. Birisi kuraklıktan hoşlanıyor, biri sikiyor. Bu tarife göre şiş kebabını hem boynundan hem de karbonattan pişirmek mümkündür. Eti büyük veya küçük parçalar halinde keserek bir tavaya veya başka bir kaba ekleyin. Soğanları temizleriz ve halkalar ile keseriz (etle birlikte dize olacaksanız) veya yarım halkalar. Limon dilimler halinde kesilir. Soğan, tuz ve baharat serpilir ve meyve suyu vermek için biraz ezilebilir. Soğanı ve limonu ete yaydık. Limonun loblarından suyu sıkın. Eti maden suyu veya sade su ile doldurun. Maden suyuyla daha çok sevdik. Eti baharat, soğan ve limonla iyice karıştırın, bir tabakayla kaplayın ve üstüne ağır bir şey koyun. Saati 3-4'te bırakın. Şişler üzerindeki et parçalarından oluşan parçalar, birbirlerine oldukça yakın (özellikle yağsız etlerden yapılan şiş kebaplar için) ve her zamanki gibi geleneksel bir şekilde kızartılır.
Porsiyon: 6-8