Bilim adamları halihazırda fermantasyon ürünlerini "geleceğin yemeği" olarak adlandırıyorlar. Ancak bu ürünler uzun zamandır bilinmektedir (oryantal kimchi, lahana turşusu ile baharatlı yemekler, miso, mizaç ve yoğurt, soya sosu). Bu tür yemekler kansere karşı korur, besleyici, antibakteriyel ve antiviral maddeler içerir. Muhafazakarlar zararlı, ancak binlerce yıl önce konserve ürünleridir: Eskiler onları deniz suyunda depoladı ve fermantasyon süreci için canlı kültürler ekledi. Laktobasil digest şeker, diğer patojenik bakterilerden bir niş koruyan laktik asit oluşturur. Fermente ürünler sindirimi normalize eder: lactobacilli B ve K vitaminleri de dahil olmak üzere yararlı maddeleri serbest bırakır, C vitamini korunur (diğer uzun süreli depolama türlerinde tahrip olur). Fermantasyon süreci aynı zamanda fitik ve oksalik asitleri de nötralize eder.
Besinlerin emilimini engellerler. Lactobacilli, laktozu asimile etmeye yardımcı olur (yetişkin bir organizma tarafından zayıf bir şekilde sindirilir). "Miso sattığınız bir mağazaya para ödemek, bir doktor değil," antik Edo döneminin (Japonya) deyişidir.
Fermente gıdalar canlı organizmalar içerir, bu nedenle dikkatli davranın. Mağazada, bu tür ürünler soğutma bölümünde olmalıdır, paket "canlı aktif kültürler" yazılı olmalıdır, (pastörize ürünler canlı ürünler içermez).
Ulusal Kore ürünlerinden biri genellikle acı biber, sarımsak ve zencefil ile lahana hazırlanmasında kullanılır. Son zamanlarda yapılan çalışmalar, bu tür lahanaların kanserle mücadelede ham veya kaynatılmadan çok daha etkili olabileceğini göstermiştir.
Kafkasya ve Orta Asya'nın ana içkisi budur. Hoş ekşi bir tada sahiptir. Yoğurttan daha fazla probiyotik içerir. Amerikan diyetindeki en ünlü lactobacilli-zenginleştirilmiş üründür. Ev yapımı yoğurt, fabrika yapımı yoğurdun aksine, daha sıvı bir kıvama ve daha yoğun bir tada sahiptir.
Almanya'da çok popüler olan C vitamini kaynağıdır. Lahana turşusuyla ilgili bir hikaye vardır. İngiliz kaptanı ve kaşif James Cook, gemisine bol lahana turşusu verdi ve bu sayede ekibini kurbandan kurtardı.
Ahşap fıçıda birkaç yıl için soya fasulyesi fermantasyonu, daha sonra bu geleneksel Japon baharatı yapmak için. Çalışmalar, düzenli olarak miso yiyen kadınların meme kanseri riskini% 50 azalttığını göstermiştir.
Bu Endonezya soya bazlı ürünün nötr aroması, onu baharat ve sos yapmak için ideal hale getirir. Ayrıca, hız kanseri (pirinç sütü) karşı korur. Tatlılığından dolayı mükemmel ürünler üretir. Miso ile aynı mahsullerle zenginleştirilmiştir.
Çok asidik (yüksek oranda lactobacillus içeriğinin bir işareti) ve eski ekmeklerden yapılmış düşük alkollü bir içecek. Yurtdışında, Leo Tolstoy'un (bir çay mantarı) romanı "Anna Karenina" ile ünlendi. Bu çaydan yapılan efervesan bir içecek.
Kombuchu ilk Çin'de kullanılır. Çimlendirilmiş tohumlar su ile mayalanır. İçinde probiyotiklerin yüksek içeriği nedeniyle mayası Candida enfeksiyonları ile sıklıkla savaşır.
Bu tür ürünler vücudunuzu sağlıklı tutmanıza ve can sıkıcı "kadın" sorunlardan korunmanıza yardımcı olacaktır. Bu nedenle, yiyecek için pazara gittiğinizde, aynı zamanda tutmayı ve tempeh ile uğraşmayı unutmayın. Bu ürünler doğaldır ve bu nedenle sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen insanlar arasında geniş popülariteye sahiptir.