- Kahverengi şeker - 100 gram
- Kırmızı Şarap - 200 Mililitre
- Kuzu pirzola - 2 adet
- Tuz, karabiber - - Tadına
- Zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- Arpacık - 4 adet
- Ravent - 200 Gram
- Sarımsak - 4 Diş
- Biberiye (dal) - 2 adet
- Sebze suyu - 400 Mililitre
Arpacıkların fotoğraf teknelerinde belirtildiği gibi doğramasını sağlarız. Tavada şekere dökülür, 100 ml su eklenir. Ortalama ateşi yaktık ve şeker çözülene kadar karamelize ettik. Şeker çözüldüğünde - şarabı dökürüz. Bu arada, zaman kaybetmemek için etle meşgul olacağız. Koç rafını dikkatlice yıkayalım, kuruyalım. Bir tavada, zeytinyağını ısıtıyoruz, orada sarımsak ve biberiye atıyoruz. Sarımsak ve biberiye kokusu olduğunda - dörtlüleri tavaya koyun. Bir tarafta güzel bir altın kabuk olana kadar kızartın ... ... diğer tarafta. Kızartılmış et kavurma tabağına konur ve önceden ısıtılmış bir fırına 25 dakika boyunca 200 derece gönderilir. Bu arada sosu yapacağız. Şarabın yaklaşık yarısı buharlaşınca şarapla kızartma tavası ateşten çıkarılmalıdır. Etin kızartıldığı tavada, doğranmış soğanı kızartmaya başlarız. Soğan yumuşak olduğunda, birkaç dakika sonra ravent ekleyin. Birkaç dakika sonra sosu dökün ve düşük ısıda sosun istenen kıvamına ulaşın. Fotoğrafta olduğu gibi, tutarlılığı kaynatıyoruz. Fırında kuzu fırından alırız. Keskin bıçak parçalar halinde kesilir. Pişmiş sos ile servis yapın. Afiyet olsun! :)
Porsiyon: 4-6