Biz Qutaba (gutaba) kutabs pişiriyoruz - Azeri taze kek (köftesi) et veya yeşillik doldurma, kabak veya peynir, vb ile bir hilal şeklinde İtalyanlardan pizza hazırlamanın yolları olduğu için Azerbaycan'da kutabs için birçok yemek tarifi olduğunu söylüyorlar. Bir zamanlar en popüler olanı deve ile kutabs oldu, şimdi yeşiller ve nar tohumları ile et ile daha az yaygın değildir. Ayrıca kişi başına 5-7 kutab'dan daha azının pişirilmediğini söylerler. Elleriyle yiyorlar, tüplere dönüşüyorlar. Onlara ekşi sütlü bir içecek verin ve henüz ete ve mutlaka toprağı toplayın. Kutaby'yi yeşilliklerle denemeyi öneririm. En yaygın türleri aldım: soğan, maydanoz ve dereotu. Kişniş, ıspanak veya kuzukulağın yanı sıra diğer yeşil çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Eğer sizin için bu dolum versiyonu oldukça normal gözükmüyorsa, yeşillik peynirine veya sert peynirlere ekleyin. Kutabs aslında çok lezzetli, ama bir süre sonra tekrarlamak istedim rağmen beş, bizim için yeterince fazla iki görünüyordu.
maddeler:- Buğday unu 2 yemek kaşığı.
- Su 180 ml
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Ayçiçeği rafine yağı 1 yemek kaşığı. l.
- Yeşil soğan 1 demet
- Taze dereotu 1 demet
- Maydanoz taze 1 demet
- Tereyağı 30 g
- Ayçiçeği rafine yağı 150 ml
- Adım 1 Kutabs hazırlamak için un, su, tuz, tereyağı, yeşil soğan, dereotu, maydanoz gerekir.
- Adım 2 Su, un, tuz ve bir kaşık yağdan oldukça dik bir hamur hazırlayın. Bir filmle örtün ve yarım saat buzdolabında bırakın.
- Adım 3 Yeşil soğanı küçük parçalar halinde kesin.
- Adım 4 Dereotu ve maydanozu doğrayın.
- Adım 5 Her türlü yeşili karıştırın, eritilmiş tereyağı ekleyin. Biber ve öğütülmüş kişniş de ekleyebilirsiniz. Suyu kesmemesi için yeşillikleri kesmem gerekmiyor.
- Adım 6 Hamuru 6 parçaya bölün, her biri 1-2 mm kalınlığında ince bir daireye ve bir tabakanın büyüklüğüne doğru yuvarlanır.
- Adım 7 Doldurmayı çemberin bir yarısında yeşillikler arasından koyun.
- Adım 8 Hamurun ikinci yarısı ile dolguyu kaplayın ve kenarı parmakla delip, pastayı kıvırın.
- Adım 9 Kutabsı çift olarak kızartma tavada kızartın.
- Adım 10 Güçlü bir ateş yapmanıza gerek yoktur, kutabs bir taraftan diğerine iki dakika kızarır.
- Adım 11 Kutaları bir tabağa serpiştirin ve matzoni, yoğurt veya kefir ile servis yapın. İnce çıtır kabuk, sulu yeşil doldurma - çok lezzetli!