Gürcü Kupaty'de ev yapımı sosisler, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla yapılan domuzlardan daha sık pişirilen küçük sosislerdir. Kabuk için ince domuz bağırsakları kullanılır. Kavurmadan önce banyo kaynatılmalıdır. Onları bir tavada, açık ateşte, aerogrilde ve fırında yiyebilirsiniz. Sadece domuzdan değil, kümes hayvanları ve sığır etinden de tatlılar yapabilirsiniz. Garnitür sebze veya sebze salataları ile servis edilir.
maddeler:- Domuz hamuru 1 kg
- Soğan 2 adet.
- Sarımsak 4 diş eti
- Beyaz şarap sirkesi 10 ml
- Karanfil tozu 1 g
- Bağırsak 15g
- Tarçınlı zemin 1 gr
- Kimyon Kuru 1 tatlı kaşığı.
- Şerbetçiotu karışımı 1 tatlı kaşığı.
- Tuz 2 çay kaşığı.
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı. l.
- Karabiber siyah öğütülmüş 0.5 tsp.
- Zemin kişniş 1 g
- Adım 1 Hamamı hazırlamak için şişman domuz eti, soğan, sarımsak, ince domuz eti bağırsakları, şarap sirkesi, bitkisel yağ, baharat "Hmeli-suneli" ve baharatlar almalısınız.
- Adım 2 Eti yıkayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Ampuller temizlenir ve çeyrekler halinde kesilir. Sarımsak karanfilleri kuru bir kattan temizlenir.
- Adım 3 Et, soğan ve sarımsak ince öğütücü değirmenden geçirin.
- Adım 4 Kıyma baharat ve tuz ekleyin.
- Adım 5 Kitle dikkatlice karıştırın.
- Adım 6 Et kıyma makinesinden ızgarayı ve bıçağı çıkarın, sosis doldurmak için özel bir nozul takın. İşlenmiş bağırsak 20-25 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir.Bir bağırsağın her bir parçasının bir ucu kalın bir iplik ile bağlanmış olmalı ve diğer ucu bağlı ucunda duruncaya kadar, bağırsakları, bağırsakları toplanmalıdır.
- Adım 7 Bağırsakları kıyma ile doldurun ve diğer ucu bir iplik ile bağlayın.
- Adım 8 Sosislerin gevşek uçlarını sıkın.
- Adım 9 Sosisleri bir iğne ile kesin (pişirilirken yanmazlar) ve 20 dakika tuzlu suda kaynatın.
- Adım 10 Sebze yağında kızartılmış sosisleri kızarıncaya kadar pişirin. Sebze salatası ile servis yapın.