- tuzsuz tereyağı - 14 Art. kaşık
- şeker - 1/4 bardak
- kahverengi şeker - 2 bardak
- un - 2 bardak (artı 2 yemek kaşığı)
- soda - 1/2 çay kaşığı
- kabartma tozu - 1/4 çay kaşığı
- tuz - 1/2 çay kaşığı
- büyük yumurta - 1 adet
- büyük yumurta sarısı - 1 adet
- vanilya özü - 1 st. bir kaşık dolusu
1. Bir kızartma tavasında 10 çorba kaşığı tereyağını eriyene kadar orta-yüksek ateşte ısıtın, yaklaşık 2 dakika. Pişirmeye devam edin, yağ koyu altın rengi dönene kadar sürekli karıştırın ve 1 ila 3 dakika arası bir tadı almayın. Kızartma tavası ateşten alın ve yağı büyük bir kaba dökün. Kalan 4 yemek kaşığı yağını kahverengi yağla karıştırın ve 15 dakika bekletin. 2. Bu arada, fırını merkezde bir stand ile 175 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile 2 büyük pişirme tepsisi katlayın. Bir kasede, parmaklarınız arasında sürtünerek şekeri ve kahverengi şekeri karıştırın. Kenara koyun. Un, soda ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın, bir kenara koyun. Kalan 1 fincan kahverengi şeker ve tuzu soğutulmuş kahverengi yağ içeren bir kaseye ekleyin. Yaklaşık 30 saniye karıştırın. Yumurta, yumurta sarısı, vanilya özünü ekleyin ve yaklaşık 30 saniye boyunca bir kauçuk spatula ile karıştırın. 3. Un karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Hamuru bir kauçuk spatula ile karıştırın ve tüm bileşenlerin eşit şekilde dağıtıldığından emin olun. 4. Hamuru 24 parçaya bölün (her biri yaklaşık 2 yemek kaşığı) ve 3,5 cm çapında toplar oluşturur. Bir şeker karışımı içinde topları yuvarlayın ve birbirinden 5 cm mesafede bir fırın tepsisine koyun (tepsi başına 12 top). 5. Kurabiye kahverengi olana kadar 12 ila 14 dakika pişirin. Çerezlerin kenarları sağlam ve orta yumuşak olmalıdır. Çerezin yanmadığından emin olun. Pişmiş karaciğerin pişirme tabakaları üzerinde 5 dakika soğumaya bırakın, ardından bisküvileri ızgaraya ve oda sıcaklığına soğutmak için geniş bir metal spatula kullanın.
Porsiyon: 24