En ünlü "tarihi" yemeklerden biri de fındık, kremsi köpükler ve kuru meyvelerle birlikte süt üzerine irmik yapılan "Guryev lapası" dır. Uzun bir süre bu püresi Rus mutfağının geleneksel bir öğesi olarak kabul edildi. Aslında, tarifi XIX yüzyılın başlarında Orenburg Dragoon Alayı, Jurisovski'nin büyük bir şefi olan Zakhar Kuzmin tarafından yaratıldı. Ve yulaf lapası ismi, yeni yemeği beğenen Maliye Bakanı Guriev'in adıyla, aşçıyı bütün aile ile birlikte almasıyla karşılandı.
Tatlı zafer
Görkemli atalarımız tarafından ezilen imparator Napolyon, ülkemize saldırmanın sadece Rus birliklerinin gücünü ve zaferini değil, aynı zamanda yerli aşçıların yeteneklerini gösterecek bir fırsat vereceğini biliyor mu? Zorlukla, özellikle de ünlenmiş Corsican'ın adını taşıyan ünlü pasta, Borodino savaşından yüz yıl sonra ortaya çıktı. Resmi versiyona göre, 1912 yılında Nicholas II, Kutuzov'un zaferinin yüzüncü yıldönümü dolayısıyla Moskova'da büyük bir ziyafet düzenlemeye karar verdi. Ve bu olayın uğruna, adı, alas, geçmişi korunmamış yetenekli bir şekerci, yeni bir pasta için bir reçete ile geldi ve Bonaparte tokmak şapka şeklinde pişirdi. Görgü tanıklarına göre, kek sulu ve acılıydı. Napolyon'un orijinal tarifi daha sonra kayboldu. Birçok bakımdan bu devrim sonrası durum tarafından kolaylaştırılmıştır. 1920'lerde, restoran çalışanları tarafından çalınan gıda maddelerinin eksikliğinden ve kekin daha basit ve daha hızlı hale getirilmesi isteğinden ötürü, yüce ve kutsal mutfak mucizesini podgulyavshih Nepmen için herhangi bir hareketin canlandırılması için düz bir şekilde parçaladılar. Yani, modern tarif hırsızlık ve tembellik ile kazanılmıştır!
Şahsen, daha önce “Napolyon” un tadı daha prova olarak adlandırıldı. Annem bu tarifi Polina Sergeevna'dan aldı, bir süre Polina Sergeevna'nın pastasıydı. Sonra kekin farklı bir ismi var. Hazırlık nüansları yüzünden başlı başına oldu. Fırında pişmiş kıyılmış hamur katlanmış bir katlanmış dört kat yaldızlı tabakanın anahat üzerine kesilmiş ve bir yığın ile masanın üstüne yığılmış. Kırık kambur plakalar kremayla bulaşmış ve üzeri bir beyaz A4 kağıdı ile örtülmüştür. Alışılmadık bir şey evde bir basın oluşturmak için bir tabure kullanılmıştı, bunun için kitaplarla dolu bir okul çantası koyuldu! Bundan dolayı, "Napolyon" lakaplı bir "pastalar altından kek" taktık.
Bu şaheseri kesilmiş bir masa örtüsüyle misafirleri kesmek imkânsızdı: kırıntıların bolluğu, sürünen krem, bir parçanın eşit olmayan kesimi ... Daha sonra kekin üzerine sıcak bir bıçakla kek kesmeye başladılar. Pasta daha düzgün görünüyordu ve orijinal bir şekerleyicinin kararını, genel olarak kabul edilen eşit yüzlerin "biçiminde değil" izlenimini yarattı. Pastanın doğal formları vardı ve güneş krem rengi kırıntılar hareketlilik ve hafifliğin etkisini yarattı. Pişirmeden hemen sonra, torus, özenli bir bitirme gerektirmediği için hizmete hazırdı. Bununla birlikte, zaman zaman pudra şekeri ile kaplanmış - tadı ya da tadı önemli ölçüde etkilemiştir.
