Genlerimiz bizi nasıl yeneceğimize ve bu konuda ne yapmamıza neden oluyor?

Antropologlar tarafından giderek daha fazla tanınan böyle bir teori, optimal toplanma teorisidir. Atalarımızın geldiği yöntem, çünkü kendini toplamak çok etkili bir şey değildir. Özellikle birinin uzun süre koşması gerektiğinde avlanma.

Atalarımızın görevi çok basitti: En az miktarda enerji harcayarak en fazla miktarda kalori aldık. Bu prensip hemen hemen tüm hayvanları gözlemleyebiliriz - mümkün olduğu kadar güç alın ve sonra düşüp rahatlayın. Beynimiz ve genlerimiz aynı dürtüleri korumuş, ancak son birkaç yüz yıl içinde çevremiz çok değişmiştir. Şimdi buzdolabını açmalı veya yiyecek almak için dükkana gitmeliyiz. Ormanda uzun süre yürümeniz ya da birilerini yakalamaya ya da avlamaya çalışmak zorunda değilsiniz.

Genlerimiz bizi nasıl aşındırıyor?

Çevre değişti ve son derece enerjik yiyecekler gördüğümüzde ortaya çıkan dürtü, özellikle de karbonhidrat ve yağların bir kombinasyonu ise - kalmıştır. İçsel sinyali mümkün olduğu kadar yiyeceğiz, çünkü hücre düzeyinde, gen düzeyinde, yarın aynı miktarda yiyeceğe sahip olacağımıza dair güvenimiz yok. Bu nedenle genetik ve eğilimlerimiz açısından beslenmeyi yazan antropologlar ve insanlar, obezitenin bir şekilde evrimin başarısı olduğuna inanırlar. Yani, bir kişi binlerce yıllık bir evrimle programladığı şeyi yapar. Genetik evrimimiz, son 200-300 yıl içinde meydana gelen, yiyeceklerin bolca ortaya çıktığı ve dünyada artık açlıktan yoksun insanlar olduğu, aşırı kilo ve obezite çeken insanların dış ortamdaki değişikliklerini yakalamayı başaramadı. Birkaç yıl önce kocam ve ben Arjantin'deydik, gemiyi yaklaşık 8 bin yıl önce yerel kabilelerin yaşadığı adalara gönderiyorlardı.

Hala yerleşim yoktur ve gemi dışında hiçbir şey oraya ulaşamaz. Yerel adalardan birine, etrafına bakınca, toplanacak hiçbir şey olmadığını anlıyorsunuz. Kesinlikle bir süpermarket değil! Kesinlikle tatlı olmayan bazı karahindiba, çilek, büyütün. Soğuk okyanusta avlanmak mümkün oldu ve kabileler, enerji ve beslenmenin ana kaynağı olan çok miktarda mühürlü yağ yedi. Mühürlü yağ olmadığı zaman, yöre halkı ağaçlarda yetişen mantarları yiyordu, ki bu da kalori ve karbonhidratların "boş" olduğu söylenebilir. Yani, sadece mideyi doldurmak için yemektir. Oruç, modern toplumda olduğu gibi, norm ve nadir bir istisna değildi. Böyle bir çevreye baktığınızda derhal şu ​​düşünce gelir: Tabii ki, eğer bundan böyle çıkmış olsaydık, tatlı, güzel, lezzetli bir şey gördüğümüz anda, hemen onu yemek için dürtüye başlarız. Bir dereceye kadar, yapmamız gereken gıda maddelerinden kurtulmak için duyduğumuz duygusal iş, içsel korkuları ve bilinçaltı zihnin üstesinden geldiği anda şu anda kontrol edebileceğiniz dürtüleri ve mantıksal zihni geri çekiyor. Bu, yorgun olduğunuzda, stres hissettiğinizde ya da ortamın o kadar tanıdık geldiğinde, birdenbire kendinizi yapmak istemediğin bir şey yapma sürecinde bulursunuz ve süreç zaten başladığında bunu fark edersiniz. Bu senin suçun değil, irade gücünün başarısızlığı değil, genler, hayatta kalmak için içsel olan ve atalarından bir armağan olarak aldığın evrim.

Çeşitli tatlar için ihtiyaç

İkinci çok önemli nokta, çeşitli tatlar için genetik olarak doğal arzudur. Neden? Çünkü atalarımız için daha önce yeterli eser elementler elde etmenin tek yardımcısıydı. Teorik bilgi yoktu. Atalarımız kitabı açamadı ve A, B ve C Vitamini üzerinde ihtiyaç duydukları her şeyi okuyamadı. Sadece iç dürtülere güvenebilirlerdi. Bizi, tat tomurcuklarını uyaran farklı tatlara ulaşmaya zorlayan bir "dahili dedektör" var. Atalarımız için, bu içgüdüm sadece tüm eser elementleri elde etmek için bir fırsat sağlamakla kalmadı, aynı zamanda bazı toksinlerin aşırı yüklenmesinden kaçınmaya da yardımcı oldu. Topladıkları birçok bitki yararlı maddeler içeriyordu, ancak bazıları zararlı ve bazen de zehirliydi. Örneğin, baklagillerin çoğuna ya da birçok tahıllara bakarsak, onları doğru bir şekilde emmezsek, bağırsakları tahriş edeceğinden, bağırsak geçirgenliğinin artmasına neden olabilecek toksinlere sahip olurlar. Şimdi bunu biliyoruz. Atalarımız bunu bilmiyordu. Bu nedenle, farklı tatlar için bu arzu, vücudun toksik maddelerle aşırı yüklü olduğu gerçeğinden kaçınmasına yardımcı oldu.

O zamandan beri çevrede neler değişti?

İyi olanla başlayalım

• Daha önce atalarımız yılda 20 gram şeker yediler. Şimdi günde 53 tane yiyoruz. Günde 53 gram! Bu meyveden şekere bakarsanız. Yani, günümüzde insanların daha önce tükettiği şeylerin 3 katını aşan günlük bir Batı normuna sahibiz. Bunun nedeni, yiyeceğe hormonal tepkimizin bu tür bir tüketime adapte olmaması ve hızla kilo almamızdır.
• Çok çeşitli diyetler vardı. İnsanlar çoğunlukla günde bir bitki olmak üzere yaklaşık 200 farklı yiyecek yediler. Şimdi diyetimizde 20-30 bitki var: birkaç çeşit lahana, patates, ama neredeyse hiç vahşi bitki yok. Bu nedenle, şimdi birçok mikro element kaynağımız yok. Bunun nedenlerinden biri - çiftlikler ve bitkiler, küçük yataklar yetiştirmek için basit bir şekilde kârsızdır, bütün bir havuç tarlasının tesisi için avantajlıdır ve bunun nedeni ile kök bitkileri seçimi oldukça sınırlıdır. Peru'da, örneğin, hala 2,5 bin çeşit patates vardır. Fakat Peru'da küresel tarım ürünü yok, sadece aile çiftçiliği var. Bu, bir yandan hükümetin ekonomik bir yanılgısıdır, öte yandan bu kadar geniş bir yelpazeyi korumaya izin vermiştir.
• İnsanlar sokakta daha fazla zaman geçirdiler, daha çok oynandı, çevre daha az kirlendi, daha fazla canlı iletişim, daha fazla fiziksel aktivite oldu, ayrıca doğal gün ve mevsimsel döngüler vardı. Şehirden biraz uzaklaşırsanız ya da bugüne kadar çoğu zaman ışığı dağıttığınız bir ülkede, şafak vaktinde uyandırmanın çok kolay olduğunu hissedersiniz, çünkü karanlık olurken neredeyse uykuya dalarsınız.
• Yiyeceklere daha az erişim vardı, ama daha fazla mineral, vitaminler vardı. Artık ürünlerdeki eser elementlerin miktarı çok azaldı, çünkü çoğu bölgede toprak ciddi şekilde tükendi.
• Daha fazla bakteri ve kir vardı. Şimdi sanitasyon floralarımızı büyük ölçüde etkiler ve onu yoksullaştırır. Bir yandan, daha zayıf bir ilaca, daha zayıf bir bağışıklığa sahibiz. .
• Diyette günde 100 gram lif ve bir çok omega-3 vahşi kökenli idi. Şimdi sonbaharda 6 ve çok az insanda günde 15 gramdan fazla lif var.

Her şey nasıl değişti?

Sanitasyon, pastörizasyon çok sayıda bakteri öldürür, bu, atalarımızın sahip olduğu bakteri sayısındaki farklılıktan ve ne kadar kalmamızdan anlaşılır. İlişkiler değişti ve topluluklar (aileler) küçüldü. Daha fazla şeker, saflaştırılmış un ortaya çıktı, gıdada daha az eser element, boş ve tatsız yiyeceklere daha fazla erişim vardı. Gün ve mevsimlerin döngüleri kesinlikle yıkıldı. Daha az lif tüketiyoruz, felaketle daha az (100 gramdan 15'e kadar). Havada daha az fiziksel efor, daha fazla omega-6, omega-3 oluşturan anti-inflamatuardan daha fazla inflamatuar etki oluşturur, çevre kirliliği, stres, oyun eksikliği ve bilgi tıkanıklığı. Bütün bunlar neredeyse tüm vücut sistemlerinde bir dengesizliğe yol açar. Yani, ne yapacağınızı bilinçli olarak anlasanız bile, o zaman bunu mevcut ortamda yapmak çok daha zordur. Çevre bize eskiden olduğu gibi destek vermiyor çünkü daha önce bu seçim tam anlamıyla otomatik olarak yapıldı. Bu nedenle, bizim için doğal olmayan ürünler için kronik hastalıklar, depresyon, aşırı kilo, diyabet ve özlem görünür. Son yıllarda, mikro elementlerin yoğunluğu değişti. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Birleşik Devletler'de, tarım çiftçiliği aktif olarak görünmeye başladığında, çiftliklerin aile çiftliklerinden ziyade devasa hale geldiği 1950'li yıllardan beri, toprak elementlerinin miktarının toprak tüketiminin azalmasına bağlı olarak değiştiği ve şeker içeriği yüzdesinin arttığı görülmüştür. büyük oranda arttı (şeker içeriği sadece meyvelerde değil, aynı zamanda kök bitkilerinde de). Kalsiyuma baktığımızda, kalsiyum 1950 ve 1999 yılları arasında% 27, demir% 37, C vitamini% 30, A vitamini% 20, potasyum% 14 azaldı. 50 yıl önce neye baktığınıza bakarsanız, şimdi, anneannemizin (sadece iki kuşak önce) iz elementlerini bir portakaldan aldıklarını görmek için, şimdi bir kişinin sekiz portakal yemeye ihtiyacı vardır. Yani, çok şeker ve çok az eser element elde ederiz. Ve bu, hücresel açlık üzerinde, doygunluktan sorumlu olan açlık üzerinde güçlü bir şekilde hareket ediyor, çünkü mikrobesin almıyoruz. Meyve ve sebzelerin endüstriyel üretimini yabani meyve ve sebzelerle karşılaştırırsanız, süpermarkette satın alınan yabani elma ve elma arasındaki eser elementlerin içeriğindeki fark -% 47000. Bu, topraktaki mikro elementler ve minerallerdeki farklılıktan kaynaklanır. Ben süper gıdaların bir destekçisi değilim, ama bu verilere baktığımda, gıda elementlerinin mikro elementler ile doyurulduğunun ne kadar önemli olduğunu anlıyorum, çünkü eser elementlerin yoğunluğu son 50-100 yılda dramatik bir şekilde düştü. Bu yüzden, genel göstergelere baktığımızda, nüfusun% 70'inin magnezyumdan yoksun olduğu ortaya çıkıyor. Ve bu, şaşırtıcı bir şekilde. Çünkü eğer bu açığı yiyeceklerle elde etmeye niyetimiz yoksa, bunu kasıtlı olarak yapmak zor değil.

tavsiyeler:

• Mümkünse, bir çiftçi bul, güvendiğin birini bul, endüstriyel çiftliği olmayan.
• Ürünleri nasıl depoladığınıza da dikkat edin. Çünkü bir haftalık ıspanak için, örneğin buzdolabında kalan, büyük miktarda eser elementi kaybeder. Tazeliğin korunmasına yardımcı olan özel paketler vardır.
• Mevsim meyveleri ve sebzeleri almaya çalışın ve tercihen bölgenizde yetişir.
• Pişirme yöntemi önemlidir. Pişirme yöntemi, mikro elementlerin biyoyararlanımı üzerinde çok güçlü bir etkiye sahiptir. Mümkünse, rasyon yanmış ürünlere sahip olmamalıdır, çünkü özellikle bir şey olduğunda, özellikle et, mideyi doldurarak yararlı mikrobesinlerden daha fazla doldurur.
• Yağları ve somunları uygun şekilde saklayın. İz elementler açısından çok zengindirler, fakat yağlar hafif şişelerde saklanırsa, eğer somunlar buzdolabında saklanmazsa, büyük olasılıkla etki olumsuz olacaktır, çünkü bunlar sadece sersemletip bozulmaktadır. Yağlar ayrışır, oksitlenir ve onlarda yararlı hiçbir şey yoktur.

Lütfen tekrar kendinize sorun - neden ya da ne yerim? Çünkü bu daha fazla ve nasıl yediğinizi belirleyecektir. Eğer sadece açlığı tatmin etmek için yemek yerseniz, açlığınızı ve sadece yiyeceklere benzeyen bir şeyi, örneğin, snicker'ları tatmin edebilirsiniz. Ve enerjiyi korumak için yemek yerseniz, iyi bir ruh haline sahip olmak için, sevdiğiniz gibi görünmek için, ürün seçiminizi, nasıl ve ne yaptığınızı etkileyecektir. Vücudunuzu modern dünyamızda nasıl koruyacağımızı öğrenmek ve en iyi yolu hissetmek istiyorsanız, o zaman yedi günlük bilinçli beslenme programı "Gökkuşağı bir tabakta" ücretsiz olarak gitmek için eşsiz bir fırsatınız var. Teklif kısa sürede çalışıyor. Buradan kayıt olabilirsiniz.