Viyana elma strudel Yaz temasını sürdürürken, mümkün olduğunca taze meyve ve çilek ile birçok yemek tariflerini kapsamak istiyorum. Bugün, Avusturyalı fırıncıların gurur duyduğu Viyana'dan bir tatlı olan Apple Strudel'i hazırladık. Öyle ki, Fransız ve İtalyan şekerlemecileri bile, strudeleyi kendi yolunda değiştirmenin özgürlüğünü almadılar. Strudels en ünlü çeşit elma. Ayrıca süzme peynir, armut, haşhaş, yabanmersini, erik, fındık, kiraz, mandalina ve diğer birçok dolgu ile strudels vardır. Açıkçası, özellikle de (ana korku), çok hassas bir hamuru yapmak çok korkutucuydı; Fakat pratikte her şey daha basit ve sonuçtan memnun oldu. Önerilen un miktarından 2 tane çıkıyor! büyük meyveli turta. Eğer çok fazla bir şeye ihtiyacınız yoksa, malzemeyi ikiye katlamaktan çekinmeyin, ya da bir dahaki sefere kadar hamurun yarısını dondurabilirsiniz; eminim ki sizi bekletmeyeceğim!
maddeler:- Un, buğday 400 gr
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- 150 ml kaynatılmış su
- Limon suyu 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz 1 tutam
- Tereyağı 200 g
- Apple 7 adet.
- Siyah üzüm 200g
- Ekmek kırıntıları 7 yemek kaşığı. l.
- Şeker 6 yemek kaşığı. l.
- Adım 1 elma strudel hazırlamak, elma, kuru üzüm, şeker, ekmek kırıntıları (yer kurabiye kurabiye yerine), un, yumurta, ılık su, limon suyu, kokusuz bitkisel yağ almak.
- Adım 2 Kase, un eleyin, tuz, yumurta, limon suyu ekleyin, iyice karıştırın.
- Adım 3 Sonra biraz su dökün. Hamuru ellerinizle karıştırın, yumuşak ve elastik olmak için elinize yapışmamalı.
- Adım 4 Hamuru 8 parçaya bölün. Tereyağını eritin. Düz bir parçadaki her parça bir kek ve tereyağlı tereyağı.
- Adım 5 Ardından, 2 çömlek bağlayın ve birbirinin üzerine yerleştirin. 4 fırında eşya alacaksınız. Onları bir tabağa aktarın, bir gıda filmi ile kaplayın ve 2 saat buzdolabında saklayın.
- Adım 6 Doldurma işlemini yapın. Elma kabuğu ve tohum, küpler halinde kesilmiş, kuru üzüm, şeker ve ekmek kırıntıları ile karıştırın.
- Adım 7 2 saat sonra, hamuru buzdolabından çıkarın. Pastilleri tekrar tereyağı ile yağlayın ve 2 topağı olacak şekilde birbirinize koyun.
- Adım 8 Şimdi her pastayı masanın üzerine serpiştirilmiş un ile mümkün olduğunca ince birer birer döndürün. Bir çörek, bir rulo alırsınız. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Ekmek kırıntıları serpin.
- Adım 9 Doldurmayı doldurun. Burada küçük bir sır var. Dolum, birbirinden kısa bir mesafede şeritler halinde düzenlenebilir. Bu strudel kırma olasılığını önlemek için yapılır.
- Adım 10 Bir rulo haline getirin ve pişirme ve yağlama için parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- Adım 11 40 dakika 180 ° C'de pişirin, daha sonra sıcaklığı 130 ° C'ye düşürün ve bir 25 dakika daha pişirin.Yani strudel hem içeride hem dışarıda iyi bir şekilde boruya bağlanacaktır. Pişirme sırasında, strudel 3 kez eritilmiş tereyağı ile yağlanmalıdır.