Aperatiflerin hit-geçit töreni
Aperitifler (fransız aperatif), susuzluk ve iştah uyarımı için yemeklerden önce tüketilen içeceklerdir. Mide suyunun salgılanmasını teşvik eder (bu daha iyi sindirime katkıda bulunur), iletişimin ilk dakikalarının garipliğini giderir ve sınırsız bir durum yaratır. Son olarak, bir parti ya da tatil başlatmak ve bir şölen beklentisiyle misafir almak için harika bir yoldur!
Birkaç kişi aperatiflerin "bir derece ile" olması gerekmediğini biliyorlar. Onların rollerinde de hareket ve alkolsüz içecekler - su ve meyve suyu - portakal, greyfurt, limon, nar, üzüm ve domates olabilir. Ve suya gelince, mineral, karbonatlı, soda ya da hatta soğutulmuş olarak sunulursanız şaşırmayın. Ve yine de, ciddi bir fırsat olduğunda, çoğu insan "sıcak" içecekler - kuru şaraplar, kuru veya yarı kuru şampanya, vermutlar, şeri tercih eder. Koşulsuz parti favorileri - onlara dayalı şampanya brut, campari, martini, cinzano ve kokteyller.
Kurallara göre oynamak
Aperitifler genellikle gözlükle dökülür ve misafirlerin gelmesinden önce bile bir masaya bir tepsi koyulur. Sonuçta, zevkle bir içki içmek ve laik bir sohbete devam etmek bir şeydir. Fark edilmenizi ve camı doldurmayı teklif etmenizi beklemek diğer bir şey.
İkinci nüans bir aperatif. Ana yemekler fırında ya da buzdolabında beklerken, aperatifler limon dilimleri, tuzlanmış çubuklar, zeytinler, meyveler ve kızartılmış somunlar olarak sunulabilir. Konuklardan birinin geç kalması bekleniyorsa (yani masada oturmak için davetiye daha sonra duyulacak demektir), somon, havyar, jambon, peynir, sebze dilimleri ve yeşillikleri ile minyatür sandviçler gereksiz değildir. Gözlüklerin şekli de önemlidir. Güçlü içecekler (konyak, armagnac, viski) küçük bardaklarda, uzun ince bacaklı uzun cam şaraplarda şampanya, yuvarlak bardaklarda beyaz kuru şaraplar, yuvarlak ama büyük bardaklarda kırmızı şaraplarda servis edilir. Martini için "martins" olarak da adlandırılan konik gözlükler tasarlanmıştır. Kokteyller için ideal korse - geçiş düğmeleri (yüksek gözlük).
Mükemmel çifti
Bir menü yapmak ve bir içki seçmek, savaşın yarısıdır. İçeceklerin ve yemeklerin uyumlu bir şekilde bir araya getirilmesi önemlidir. Bu, tatların birleşiminin temel inceliklerini biliyorsanız, bunu başarmak kolaydır. Başarılı bir aperatif seçimi için, yılın zamanını ve ana tablonun menüsünü göz önünde bulundurmaya değer. Sıcak bir günde soğuk şaraplar, kokteyller ve buzlu meyve suları iyi ise, o zaman kışın buzda soğuk içecekler uygunsuz olacaktır. Çorbadan önce, sebze güveç - açık kırmızı şaraplar önce, kuru şeri içmek daha iyidir. Eğer ana masa deniz ürünleri ile doluysa, o zaman beyaz şarap iyi bir aperitif olacaktır. Domuz eti, kuzu eti, sığır eti ve oyun yemekleri tercihen kırmızı kuru şaraplar ile önceden tatlandırılmalıdır. Parti "tatlı bir masa ile bekarlığa veda partisi" planlanıyor? O zaman seçiminiz kokteyl. Onlar meyve salataları, cheesecakes, bisküvi ve diğer tatlılar ile iyi kombine edilir.
acı
Dünyadaki meşhur alkollü içecekler listesindeki ikincisi - Acı (ingiliz acı-acı) - acı tadı olan tentür, şifalı bitkilerin kökleri, kökleri ve yapraklarının özleri temelinde yapılır. Bu aperatifin bileşiminde, pelin, mercimek, biber, portakal kabuğu, zencefil, anason, meyve suları veya meyve içecekleri olabilir. Bitters ayrıca kokteyl yapmak için kullanılır. En meşhur acı, karakteristik acı tadı ve nefis aromasıyla İtalyan kampüsü, güzel bir yakut kırmızısı rengi. Campari, ünlü kokteyller Americano, Negroni, Garibaldi, Gazabın Gülü, Lady Diana'yı yapmak için kullanılır.
Vermouth (Alman wermut - pelin) - baharatlı ve şifalı bitkiler ile tatlandırılmış güçlendirilmiş şarap. Herhangi bir vermutun ana bileşeni Alpin solucanidir. Ek malzemeler: civanperçemi, nane, tarçın, kakule, siyah mürver, hindistan cevizi. Bu içecek grubunun en ünlü temsilcileri İtalyan martinileri ve cinzano'dur. Vermutlar buz ve bir dilim limon veya portakal ile servis edilir.
Hafif beyaz şaraplar, yaz sıcağında susuzluklarını mükemmel bir şekilde giderirler. Balık, deniz ürünleri ve yumuşak peynir ile mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiştir. Beyaz kuru şaraplar 8-12 olana kadar soğutulur, yarı kuru - 5-6 dereceye kadar. Pembe şaraplar evrenseldir: balık, deniz ürünleri, et ve sebze yemekleri sunulmaktadır. Kırmızı kuru ve yarı kuru şaraplar, et yemeklerinin mükemmel arkadaşlarıdır.
kokteyl
Alkollü kokteyller martini, campari, viski, votka, cin, rom, tekila ve diğer güçlü içecekler temelinde hazırlanır. Bu aperatifler, bayramdan 20 dakika önce konuklara sunulmaktadır. Bayanlar favori içki - kokteyl uzun içki. Camın altına birkaç buz küpü koymak yeterlidir, içine 30-50 g güçlü alkol dökün, 20 g lik likör veya vermut ekleyin. Sonunda, -100 gr portakal, ananas veya elma suyu. Uzun içki hazır! Meyve suyu 10 gram ahududu veya çilek şurubu ile değiştirilirse, kısa bir içecek (kısa kokteyl) alırsınız. En popüler kokteyller Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sahilde Seks.
liman
Bu Portekizli müstahkem şarap, kendi hayranlık çemberine sahiptir. Bir aperatif şeklinde, beyaz tercih edilir. Hoş tatlılığı ve ferahlatıcı bir ekşi birleştiren hassas bir aroması ve zengin tadı vardır. Liman 14-18 derece soğutulmuş sarhoş ve bunun için ideal atıştırmalık yumuşak peynirler ve kaz ciğeridir.
şeri
Dünyadaki meşhur alkollü içecekler listesinde ve İspanyol takviyeli şarabı, altın tadı ya da kehribar, tadı ve aromalı aromasıyla. Kuru şeri (% 14-16 alkol,% 0.2 şeker) mükemmel bir aperatif olarak kabul edilir ve her zaman soğutulur. Görgü kurallarına göre çorbaya sunulabilecek tek şarap budur.
şampanya
Bu Fransız şarabına köpüklü şarap denir "sevinç ve mutluluk bir içecek." Bir bardak şampanya iştah açar ve neşelenir. Bu şampanya Fransız Şampanyası bölgesinden geliyor. Üzüm çeşitleri "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon" dan yapılır. Bir aperitif olarak, brut en iyisidir (% 1.5 şeker), kuru (% 2 şeker) ve köpüklü yarı kuru şampanya (% 4 şeker).