Bir tavuğu düzgün bir şekilde nasıl bölüştürüyorsunuz ya da parçaları değil, bütün bir tavuğu alıp nasıl tasarruf edebilirsiniz? Bir kuşu düzgün bir şekilde sökmemek çok zor değildir.
Tavuk nasıl kesilir?
Karkas alın, yıkayın. Bunu bir bıçakla yaparız, fakat kesim için herhangi bir makasa gerek yoktur. Tavuğun eklemlerini ayırın, tüm yönlere yapışan her şeyi çıkarın - incik, önkol, kanatlar. Ayrıca cildi keseriz. Göğsü keser, kazları sallar ve kalçaları eklemlerden ayırırız. Tavuk tamamen kesilmiş. Merkezde çıplak bir çerçeve kaldı. Yukarıdan aşağıya ve soldan sağa doğru önkollar (omuzda omuz olarak adlandırılır), 2 parça deri ile pelvik parça ve boğaz, bu yağ kızartılabilir, sadece kuyruk, inciler, göğüsler ve uyluklar olabilir.
İskelet ve kanatlar çorbaya gidecek. İskeleti parçalarına ayırıyoruz - leğen kemiği belden kırılır, toraks alt ve üst kısımlara bıçakla kesilir, özel kıkırdaklar vardır ve kesilir. Bu kesim nedeniyle, iskelet depolandığında ve tencerede paslanmadıkça buzdolabında fazla yer kaplamamaktadır. Uyluk ve baldırları kızartmayacağız, ama çorbaya ekleyeceğiz, sadece sağlıklı ve daha pahalı olacak.
Yemek pişirmek için önkol ve göğüsler tavsiye edilmez, beyaz et iyi ısıtılmış bir tavada, zeytin ya da bitkisel yağ ve tavuk yağı ilavesiyle daha iyi tadacaktır. Izgarada, pişirin, elbette, mükemmel, ama burada ana şey aşırıya kaçmak değil.
Dahası her şey basittir, hemen göğsü ızgara ediyoruz, başka bir tavada kızartıyoruz, önkol, kalça, incir ve çorba parçaları dondurulmaktan daha iyidir ve yavaş yavaş diğer tavuklardan çorba toplayacağız. Sağlam bir piç kurusu olacak. Ve bir tavuğun nasıl kesileceği konusundaki konuşmalara, neden ihtiyaç var? Sonuçta, bir süpermarkette bir çift göğüs bir tavuktan çok daha pahalıdır. Ve bir tavuk aldığınızda ve ayırdığınızda, çorba için parçalarınız olacak ve ikincisi için göğüsler ve tavuğun geri kalanı olacak. Bir tavuğun hızlı bir şekilde yapılabilmesi için, temiz bir işlemdir ve paketlenmiş memeyi mağazadan açmaktan daha zor değildir.