Ev yapımı peynir - ricotta İtalyan yemeklerinin tarifinde genellikle "ricotta" adında bir madde bulabilirsiniz. Sıklıkla peynir anlamına gelir, ancak bu süt ürünü daha çok süzme peynir gibidir. Bu arada, birkaç çeşit ricotta vardır: genç ve olgun bir dereceye kadar. Bazen aperatif veya aperatif olarak servis edilir. Genellikle genç ricotta'dan tatlıları hazırlar, ezip kıvırır ve yumuşak kütlesine girer. Ayrıca İtalyanlar, mantı ve makarnada ricottadan doldurmaktan hoşlanıyorlar. Evde gerçek bir ricotta hazırlamak kolay değildir, çünkü geleneksel olarak, mozzarella pişirme işleminden kalan peynir altı suyundan üretilir. Ancak bu tarifte ele alınan daha basit bir yol var.
maddeler:- Süt 2 L
- Limon 3 adet.
- Tuz 2 tutam
- Şeker 1 çay kaşığı.
- Adım 1 Ev yapımı ricotta almak için: 3.2% süt yağı içeriği, limon, tuz, şeker.
- Adım 2 Gazlı bez veya süzgeçten geçen 100 ml limon suyunu sıkın.
- Adım 3 Sütü bir tencereye dökün. Düşük ısıda 90 ° C'ye getirin. Tuz ve şeker ekleyin. Süt hiçbir şekilde kaynatılmamalıdır!
- Adım 4 Sürekli karıştırarak, sütün içine limon suyu dökün.
- Adım 5 2 saniyede tam olarak süt bükülecek, peynir altı suyu çıkacak ve "pul" görünecektir. Tavayı ısıdan çıkarın, örtün ve soğumaya bırakın.
- Adım 6 Daha sonra ricotta'yı bir gazlı bez veya elek üzerine atın. Serumu tamamen boşaltmaya bırakın.
- Adım 7 Çıktıdaki 2 litre sütten 400 gram ricotta elde edilir ve peynir altı suyundan iyi pişirme yapılır.