- un - 2.5 bardak (hamur için)
- yumurta - 2 adet (hamur için)
- tuz - 0.5 çay kaşığı (hamur için)
- domuz yağı - 2 Art. kaşıklar (hamur için)
- domuz brisketi - 500 gram
- Kuru erik - 150 gram
- ampul - 1 adet
- tomurcuk karanfil - 1 adet
- ardıç meyveleri - 3 adet
- tereyağı - 1 tatlı kaşığı
- tuz, karabiber - 1 adet (tadınca)
Büyük bir kapta tuz ile elemek un, dokinut yağ ve ellerini kırıntıların durumuna öğüt. Bir tanesi yumurta ve 7 çorba kaşığı. l. su, hamur yoğurun. Hamuru bir top haline getirin. Yağlanmış yiyecek tabakasını kapatın ve yarım saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Eti yıkayın, dilimler halinde kesin. Soğanı soyup 4 parçaya ayırın. Kuru erik bir peçete üzerinde yıka ve kurulayın, kemikleri çıkarın. Ardıç meyveleri ve karanfil harçla ovun. Et kıyma makinesinden et, soğan ve kuru erik alın. Tuz, karabiber ekleyin ve ezilmiş ardıç ve karanfil serpin. İyice karıştırın. Kıyma 3-4 yemek kaşığı dökün. l. su ve tekrar yoğurun. Doldurma yumuşak ve homojen olmalıdır. Hamuru yarım cm'den daha kalın olmayan oval bir tabakaya yuvarlayın, üzerine kıyılmış et tabakası koyun, yüzeyi ıslak ellerle hizalayın. Rulo haline getirin Ruloyu 12 parçaya kesin. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Fırın tepsisini yağla yağlayın, rulo parçalarını birkaç inç aralıklı olarak yerleştirin. Ruloları hafifçe tuzlu suyla yarım boylarına dökün, folyo ile kaplayın ve 40 dakika boyunca fırında pişirin. Ardından, folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken, yeşillikleri ile ruloları dekore edebilirsiniz.
Porsiyon: 12