Günlük yaşamda, yemek masasında, çoğunlukla birbirleriyle renk ve boyutta uyuşmayan çeşitli bardak ve tabaklar vardır. Ama misafirler bize geldiğinde, tüm eşyaların aynı tarzda olduğu kutulardan bir aile hizmeti almak istiyorum. Ve sonra normal yemek güzel bir törene dönüşüyor.
Antik çağlardan günümüze şenlik sofralarına hizmet vermenin tarihi yaklaşık 2000 yıl önce başlıyor. Çin'in icat ettiği porselen modern çağın başlangıcındaydı. Onlar gerçekten mitolojik ya da günlük sahnelerle dekore edilmiş, yarı saydam beyaz yemekler servis, mutfak lezzetleri yemek için sevdim. Ve zarif kırılgan bardaklardan çay yudumlarken. Uzun bir süre boyunca, komşulardan Çin'in sihirli gizemini dikkatlice muhafaza ettiler. Eski Mısır ve Mezopotamya'da da sır ile kaplı seramik ürünleri yapma fikri ortaya çıktı. Ancak, daha muhtemel, modern fayans hatırlattı. Üretmek için aynı malzemeler porselen üretimi ve benzer bir teknoloji olarak kullanılmıştır. Fark sadece bileşenlerin oranıydı.
Avrupa'da, uzun zamandır Doğu sırrı hiç kimse özellikle ilgilenmiyor. Yemekler kil, ahşap, metalden yapılmıştır. Orta Çağ'da, ortak insanlar, tüm ailenin yediği ortak kaseler paylaştılar. Bazen tabakların değiştirilmesi - hatta zengin - geniş ekmek dilimleri servis etti. Genellikle kalın yiyecekler ve et parçaları koyuyorlar. Ancak Rönesans'ta sağlam evlerde, masalardaki ayrı ayrı plakaları görmek giderek daha fazla mümkün oldu. Yoğun olarak geliştirilmiş ve son derece sanatsal seramiklerin üretimi. Özellikle Katal Sırlı seramik ürünleri kaplayan Mağribi ustaların eserlerinden esinlenerek İtalyanları denedi.
Ve 17. ve 18. yüzyıllarda, yeni deniz yollarının keşfi sayesinde, Avrupa'da egzotik içecekler ortaya çıktı: çay, kahve, kakao. Özel mutfak gereçlerine ihtiyaçları vardı: zarif bardaklar, tabaklar ve çaydanlıklar. Tüccarlar, doğu ülkelerinden değerli porseleni aldılar ve Avrupa'da büyük paralar için sattılar. Güzelliğin uzmanları, bu malzemeden son derece sanatsal ürünler için akşam yemeğine hayran kalmanın ne kadar muhteşem olduğunu çabucak fark etti. Ve sonunda, kendi başlarına yapmak istediler.
Bir zamanlar Saksonya Augustus Strong'un seçmeni kimyager Johann Betger'i hizmetine davet etti. Bu kimyacı altın yapma yolunu açacağına söz verdi. Dağ-simyacı bu metali çıkarmayı öğrenmedi. Ancak, Çin örneğini takiben, o, porselen kaolin yapmak için bir reçete ile geldi. Kaolin, beyaz mika, yanı sıra kuvars veya kum ile feldspat eklenir bir plastik beyaz kil.
Doğu porselenin altından daha az değerli olmadığını söylemeliyim. August Strong, bu buluşun sunduğu karı hızla fark etti. Ve 1710'da, yakında meşhur olan Dresden Meissen porselen fabrikasının altına inşa edilmesi emredildi. Başlangıçta, Sakson sanatçılar oryantal tarzda ürünler çizdi. Ama yavaş yavaş daha çeşitli süs eşyaları ve resimlerle süslemeye başladılar - manzaralar, av sahneleri ve diğer güzellikler. Bu başyapıtlara çok pahalıya değer! Ama onlara olan talep çok büyüktü. Avrupa'nın dört bir yanından gelen monarşiler dahil olmak üzere zengin müşteriler, bireysel eşya sipariş etmediler, ancak bir sürü insana hitap ettiler. Çeşitli yemek odaları, çay, kahve setleri. Yani aynı tarzda masalara hizmet etmek için bir gelenek vardı. Bu arada, Rusya'da en büyük Meissen porselen koleksiyonu Count Sheremetev tarafından toplandı. Kuskovo Sitesindeki Seramik Müzesi'nde hala görebilirsiniz.
Fransa'da, bu arada, deneyler de tüm hızıyla devam ediyordu. 16. Yüzyıla kadar, Saint-Porscher, İtalyan seramiklerini taklit ederek fayans yapmanın yollarını bulmuştur. Aslında, Fransızların kendisine az bir ilgisi vardı ve İtalya'daki Faenza kenti adına el konuldu. Fakat bu başarılarda yerel ustalar durmadı. Ve 1738 yılında kum, tuzpetre, soda ve alçı ile ustaca manipülasyonların bir sonucu olarak, sözde yumuşak porselen elde edildi. İçinde kil neredeyse bulunmuyordu, bu nedenle, saf beyaz ve kremden değil, daha "şeffaf", daha fazla ortaya çıktı. Sevr Fabrikası (sırasıyla Sevres şehrinde) ürünleri, Çin ve Sakson ile başarılı bir şekilde rekabet etmiştir. Ve sadece kalitesi nedeniyle değil, aynı zamanda sıradışı tasarımı nedeniyle. Fransız ustaları, en çeşitli form ve renk kümeleri üretti. Örneğin, çanak bir üzüm yaprağına benzeyebilir. Saucema - kavun. Şekerlik - karnabahar. Bir çaydanlık bir ananas!
XVI-XVII yüzyıllarda. Hollandalılar fayans üretiminde başarılar yaptı. Delft'teki manufactories büyük miktarlarda ucuz yemek üretmiştir. Ve yavaş yavaş bu seramikler ortalama gelirli insanlarla popüler olmaya başladı. Ancak porselen setlerine göre ne kadar pahalı olursa olsun, talep hala azalmadı. Sonuçta, sahiplerinin refahı ve yüksek konumunu gösterdi. Porselen manufactories, Avrupa'da birbiri ardına ortaya çıktı. Rusya Batılı meslektaşlarının gerisinde kalmadı. Kimyacı-bilim adamı Dmitry İvanoviç Vinogradov, 1746'ya kadar, aziz teknolojiyi keşfetti. İmparatoriçe Elizabeth Petrovna'nın emriyle kurulan Lomonosov Porselen Fabrikası, Avrupa işletmelerinin değerli bir rakibi haline gelmiştir. Devrimden önce, kraliyet mülküydü ve özellikle Büyük Catherine'in altında gelişti. Cömertçe tören takımları emretti, ve bazıları bin maddeye kadar sayıldı! Ve XIX yüzyılda, özellikle Gzhel bölgesinde çok sayıda küçük bitki vardı.
XIX yüzyılın ortalarına gelindiğinde, Avrupa'nın zengin evlerinin sofralarındaki yemek takımı sınırına çıkıyor. Masa örtüsü üzerindeki her konuktan önce, geçit töreninde olduğu gibi, atıştırmalıklar, ilk, ikinci, salata, tatlı, meyve için çok sayıda tabak vardır. Bu, her türlü yağlayıcı tenekesini, reçel kavanozlarını, şeker kaselerini, süt ürünlerini, kapları, meyve kaselerini, şekerleme sepetlerini saymıyor.
Görünüşe göre daha icat edilecek bir şey yok gibi görünüyor ... her şey çoktan icat edilmiş! Ancak zamanımızda bile hizmet gelişmeye devam ediyor. Temel olarak, şeflerinin yemeklerini karlı bir şekilde sunmak isteyen restaurateurs sayesinde. Birinci ve ikinci tabakların yer aldığı güzel bir boyalı kenarı ile "hizmet etmek için" büyük bir plaka - sözde assiette de sunumunu tanıttılar. Restaurateurlar ayrıca tüm öğelerin kolayca yerleştirilip "yerleştirilmesi" gerektiği fikrini dile getirdiler. Eğer birbirlerine yoğun bir şekilde sokulurlarsa, o zaman elinizde bir dağ dağları taşıdığınızda onları kırma şansı daha az olur. Ayrıca, çok tanınmış tasarımcılar genellikle modern hizmetlerin görünümü üzerinde çalışırlar. Sonuçta, en bilinen yemekler bile sadece yiyecek ve içecek için bir kap değil, aynı zamanda bir sanat objesi olabilir! Tablodaki bu hikaye, masanın lüks yemeklerle dekore edilmesi durumunda en lezzetli yemeğin bile daha lezzetli hale geldiğini hatırlatmaktı.
O zamandan beri efsaneler haline gelen servis setleri bize ulaştı:
- 50 kişi için tasarlanmış ve 994 maddeden oluşan "Yeşil kurbağa ile hizmet". İngiliz fabrikası Wedgwood tarafından Büyük Catherine için yaratıldı ve şimdi St. Petersburg'da Hermitage'de tutuluyor. Tüm ürünler çeşitli manzaralarla dekore edilmiştir, böylece kraliçe ve maiyeti, İngiltere'nin ormanları, tarlaları ve ülke saraylarına hayranlık uyandırır. Bu arada, tüm bu güzellik 1917 ve 1945'te iki tahliyeden sağ kurtuldu.
- Kendler'in "Kuğu hizmeti", 18. yüzyılda Meissen Manufactory'de yapıldı ve 2200 porselen malzemeden oluşuyordu. Su elementinde yaşayan her türlü yaratığın kabartma görüntüleri ile dekore edilmiştir.
- Fabrikada Herend tarafından yaratılan "Kraliçe Victoria'nın hizmeti", İngiliz Kraliçesi'nin adını almıştır. 1851 Dünya Sergisi boyunca, çırpınan kelebeklerle yaptığı basit çizimiyle büyülendi.
- Rus porselen takımlarının en ünlüleri - "Guryevski" ("Rus") - XIX yüzyılın başlarında yapıldı. Şimdi çoğu Peterhof'ta saklanıyor. Bu DA'nın earl için adlandırılır. Guryeva, liderlik çalışmaları devam ediyordu. Hizmet, Rusya halklarının görünüşünü ve geleneklerini tasvir eden gravür ve litograflara göre yapılmış minyatürlerle dekore edilmiştir. Ve ayrıca farklı şehirlerin ve her tür sahnenin manzaralarını ele geçirdi.