Piyasada bir kaz nasıl seçilir

Kendiniz veya aileniz için kaz eti seçerken, süresi dolmuş veya kalitesiz ürünler satın almamak çok önemlidir. Özel bir mağazada bir kuş elde ettiğinizde, etin tüm ilgili kalite standartlarını karşıladığı ve kaz karkasından sonra en yakın pazara gitmeniz gerekirse ne olur? Satın almanın istenmeyen sonuçlarından kaçınmak için, piyasadaki doğru kazın nasıl seçileceğini ve taze kümes hayvanı etinin kalitesizlikten nasıl ayırt edileceğini bilmelisiniz.

Genel gereksinimleri

Kaz, karanlık ete göre yüksek oranda kemik içeren yağlı bir kuştur. Bu, en büyük kaz karkasının bile altı ya da sekiz kişiden daha fazla yiyemeyeceğini göstermektedir, bu durumda oranların büyük olması beklenmemektedir. Kaz, cildin altında bulunan yağa sahiptir. Kızartma ördeklerinde olduğu gibi, kaz yağı da tüm et suyunu ıslatır, sulu ve kokulu hale gelir. Kaz, hem taze hem de donmuş halde seçilebilir. Kaz büyük bir kuş olduğundan, genellikle hem pazarda hem de mağazada kuşların kanatlarını, göğüslerini ve kalçalarını ayrı ayrı bulabilirsiniz. Piyasadaki doğru kazın seçilmesi, eski kuşu genç olandan ayırt edebilmelidir. Genç kazın pençeleri sarı renktedir, yumuşaktır, bacaklarda az miktarda tüy yumuşar. Eski kuşların pençeleri üzerinde kuru ve sert zarları vardır.

Kazın, esnek bir sternum, mumsu bir ışık gölgesi ve karın boşluğunda sarımsı bir yağ varlığı ile yağ ve etli bir göğsü varsa, bu doğru olacaktır. Çoğu zaman, dondurulmuş kümes hayvanları karkasları satıştadır. Onları seçmek için korkmayın, çünkü bu karkaslar, bir kural olarak, yüksek kalitede. Bunun nedeni, bu kuşun donmayı iyi tolere edebilmesidir.

Kuşun eski ve çok daha büyük olmaması (en fazla 2-4 kg) olması çok önemlidir, aksi halde onu hazırlamak çok zaman alacaktır.

Doğru kuş karkasını seçmeyi öğrenmek

Kaz almadan önce, karkasın görünümünü dikkatlice inceleyin, yanları hissedin. Bu sayede, et kuşunun önümüzde ne kadar olduğunu bulabiliriz. Boğazın etrafında hareket etmek serbest olan et - taze. Ancak bu şekilde sadece taze bir kuş olup olmadığını kontrol edebilir ve donmuş olamazsınız.

Bir kaz seçerken, pembemsi bir renk tonu ile buz olmadığından emin olun, bu karkas bir kez değil dondurulmuş olduğunu gösterir. Bu, bakterilerin gelişimine katkıda bulunabilir.

Kaz etinin dokunuşta yapışkan bir his olmadığını ve kaymadığını unutmayın. Gaga, ağız, kaz cildi ve yağına özellikle dikkat edin. Taze kaz, parlak, elastik ve kuru gaga hafif sarımsı renk tonu, hafif bir parlaklık, cildin temiz bir yüzeyi, karkas, deri altı yağ ve etli domuz pastırması doğru rengi olan, hafif pembemsi tonu olmalıdır.

Unutmayın, piyasa sahibi daha çok onun malını över ve “göğsün içinde atıyor” diyerek, kazının en taze olduğunu söyleyerek, sözlerini test etmek için daha fazla arzuya sahip olmalısınız.

Bu nedenle, taze ve kaliteli etin aşağıdaki özelliklerini hatırlayın. Kuşun karkası tazeliğiniz hakkında çok fazla şüphe duyuyorsa, karkas kokusunu aldığınızdan emin olun. Kural olarak, bir kuşun taze karkasından hoş olmayan bir koku gelmemelidir.

Bu arada, kuşun gençliğini başka yollarla da belirleyebilirsiniz. İlk olarak, kaz ayaklarına dikkat etmek gerekir. Genç karkas, üzerinde küçük ölçeklerin yer aldığı yumuşak, hafif sarımsı bir renk tonu ile karakterizedir. Ancak eski kaz, sert, parlak sarı ve pullu pençelerle kendini ihanet edebilir. İkincisi, edinilen inceliğin yaşı göğüs kemiğinin ucuyla tanınabilir. Genç kuş henüz bir göğüs kemiğini kemikleştirmedi. Başka bir deyişle, çok çaba harcamadan bükülmeyen kıkırdaklı.

Ve son olarak, piyasaya bir kaz satın almak, eklemek istiyorsanız, karkasın piyasa için çok tipik olan rüzgarlı olmadığından emin olun. Bir kaz seçerken kalite ve tazelik hakkında herhangi bir şüphe varsa, daha iyi pes satın!