- turta için pastalar - 2 adet
- ördek bacakları - 3 adet
- bitkisel yağ - 1 st. bir kaşık dolusu
- ampul - 1/2 Adet (doğranmış)
- sarımsak - 2 diş (kesilir)
- turuncu - 1/2 Adet (kabuğu)
- tavuk suyu - 3 st. kaşık
- üçlü sn - 1 st. bir kaşık dolusu
- Kurutulmuş Kekik - 1/4 Çay Kaşığı
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- Mantar - 450 Gram
- tereyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- şeker - 2 çay kaşığı
- ampul - 1/2 Adet (doğranmış)
- bezelye - 1 Cam (dondurulmuş)
- mısır - 1/2 bardak (dondurulmuş)
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- kuru beyaz şarap - 60 mililitre
- tavuk suyu - 60 mililitre
- ekmek dilimleri - 3 adet (küpler halinde kesilmiş)
- tereyağı - 2 adet. kaşık
1. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın. Altına 1 pasta koy. 2. Karabiber ile mevsim ördeği. 3. Düdüklü tencereyi güçlü bir ateşe yerleştirin. Bitkisel yağı dökün. Ördek bacaklarını (deriyi aşağı) koyun. Her iki tarafta kahverengimsi kabuk kadar kızartın. 4. Sıcağı azaltın. Kıyılmış soğan ekleyin, 1-2 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. 5. Portakal kabuğu, tavuk suyu, üçlü sek, kekik ve tuz ekleyin. 6. Kapağı kapatın ve 35-40 dakika bekletin. 7. Buharı indirmek için. Ördek bacaklarını yerleştirin ve eti kemiklerden ayırın. Portakal kabuğunu çıkarın. 8. Tereyağı bir tavada eritin. Zeytinyağı ve şeker ekleyin. Sık sık karıştırarak, şekeri altın kahveye kadar soteleyin. 9. Kıyılmış soğan ekleyin. Hafif altın rengine kadar kızartın. Mantar ve tuz ekleyin. 5 dakika pişirin. 10. Şarap ve tavuk suyu dökün. 15 dakika pişirin. Sıvıların çoğu buharlaşmalıdır. 11. Mısır ve bezelye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişmeye devam edin. 12. Ördekin etini ve düdüklü tencereden biraz yağ ekleyin. Tuz ve karabiber tadı. 13. Kesilen ekmeği küplere ekleyin. Pastayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü ikinci bir kekle örtün. Buhar çıkışı için bir çarpı şeklinde bir çentik yapın. 14. Fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hemen servis yapın.
Porsiyon: 4