Makarnalık buğdaydan yüksek kaliteli gerçek İtalyan makarnası hazırlanır. Bu macun vücut için yararlıdır ve iyi sindirilir. İtalya'da ilk makarnanın yapıldığı özel bir sert buğday çeşitliliği, Kırım'dan Giuseppe Garibaldi tarafından yarımadanın yanına getirildi. İlk macun, altın rengi ve eşsiz tadı ile ayırt edildi. Ne yazık ki, bu çeşit buğday kayboluyor. Ancak, modern bir makarnayı düzgün bir şekilde hazırlarsanız, daha az lezzetli değildir.
Makarna için klasik bir tarif vardır: bir kilogram makarna 10 litre su gerektirir. Tuzlu kaynar suda, makarnaları hazırlayın ve hazır olana kadar pişirin. Makarna sindirmek için önemlidir, aksi takdirde yararlı maddeleri kaybeder ve lezzetini kaybeder. Evde, 1 / 10'luk oranlara uymamak mümkündür, ancak her zaman makarnanın çok fazla su sevdiğini unutmayın.
Ancak, İtalyan mutfağının özel bir tadı, elbette, soslar verir. Sos, makarnadan ayrı olarak hazırlanır ve makarnayla doğrudan bir tabakta veya bir tencerede karıştırılır.
Makarna çeşitlerinin tüm çeşitleri iki ana türe ayrılır: taze ve kuru makarna. Mağazalarda satılan tüm makarnalar, her türlü şekil, renk ve ebatta kuru hamur denir. Düzgün saklandığında kuru macun tadı uzun süre korur. Ağır soslarla birlikte güzeldir.
Spagetti için daha yumuşak ve narin bir taze makarna, bant sargısı şeklinde üretilir ve bir buzdolabında en fazla beş gün saklanabilir. Taze makarna mükemmel nem emer ve yumuşak, hafif soslar ile birleştirir.
İtalya'da makarna çeşitli garip biçimlerde üretilmektedir. Hangi bölgede ve hatta İtalya'da yapıldığını belirleyebileceğiniz macun şeklindedir. Özel matrislerde ve şekilli formlarda presleme yöntemi kullanılarak ezmenin egzotik formu elde edilir.
İtalya'da en popüler makarna spagetti. Üç çeşit üretirler: spagetti, spaghettini, bucatini. Çorba ve güveç hazırlamak için kısa bir silindirik şekilli hamur kullanın.
Fettuccine - Makarna bir şerit her türlü domates soslu veya balık veya krema sos ile servis edilir.
Lazanya ve cannelloni - macun, güveç yapmak için kullanılır.
"Angel hair" veya Capellini çok ince makarnalar, spagetti gibi görünüyorlar ama çok daha ince. Bu nedenle, 2-3 dakika hazırlanır, bu hızlı pişirme özel özelliği sayesinde büyük beğeni toplar. Soslar, zeytinyağı, et suyu veya haşlanmış sebzeler ile servis yapın.
Penne - borunun ortalama uzunluğu, yanal oluklarla, tamamen düz.
Rigatoni - kısa veya uzun, oluklu tübüller. Ama onlar kalın soslarla servis edilen penne'den daha geniştir.
Manicotti - et veya peynir dolgulu makarna dolması. Penne'den daha geniş ve uzunlar.
"Büyük kamış" veya Cannelloni en uzun tüp. Bunların kendine özgü özelliği, et veya peynir dolgusuyla birlikte sos altında pişirilmesidir.
İtalya'da ve dünya çapında en popüler ve ünlü biri - Lasagna. Lazanya sadece bir tabak değil, aynı zamanda hazırlandığı hamur tabakaları da denir. Bu yemek aşağıdaki gibi hazırlanır: hamur tabakaları dolgu katmanları ile değişir ve sosla doldurulur, daha sonra fırında lazanya pişirilir. Lazanya için dolgu olarak sebze, ıspanak ve somon, kıyılmış etli domates veya kremalı soğan kullanın. Ancak, en popüler parmesan peyniri ile lazanyadır.
Spagetti'den daha uzun bir düzleştirilmiş küçük hamur, - Linguini . Hazırlayın ve spagetti olarak hazırlayın - kırılmasın. Deniz ürünleri ile Lingvini, İtalya'da popüler tariflerden biridir.
"Venüs'ün göbeği" veya Tortellini, İtalyanların köfteleri veya bağlı uçlu küçük boylu köfteleri böyle adlandırır. Bir doldurma olarak sebze, süzme peynir, et, peynir kullanın.
"Küçük Gnocchi " Gnocchi, peynir, patates ya da ıspanaklı mango gibi, İtalya'daki bütün macunlar gibi. Onlara baharatlı sos veya parmesan peyniri ile hizmet ediyorum.
Hamur ile doldurma kareler - mantı . Krema, peynir veya domates soslu fırında pişmiş bir lido masasına servis edilir. Ya da sıcak piştikten hemen sonra.
Bir hilal ya da bir kare şeklinde küçük makarna - Agnolotti peynir, ıspanak, et ya da süzme peynir ile doldurulur. Agnolotti'yi sadece sos ilavesiyle birlikte yiyin.
Bir macun seçin.
* Kaliteli makarna birbirine yapışmaz. Kıvamda yoğun ve parlak sarı bir renge sahiptir. Eğer macun birbirine yapışırsa, yemek pişirmek için uygun değildir.
* Hafif ceviz tadı kaliteli makarnanın bir damgasını oluşturur.
* Makarna, hafifçe yaylanmalı, sadece bu durumda soslar ile iyi uyuyor.
Her ne kadar İtalya'da yaklaşık yedi yüz çeşit makarna üretiliyor ve iki binden fazla işletme üretiliyor olsa da, en iyi makarnaların evde el ile yapıldığını düşünün. Evde, makarna yaklaşık bir gün pişirilirken, üretim koşullarında makarna yapmak için birkaç saat gerekir. En pahalı İtalyan restoranlarında evde yapılan makarnalar servis edilir. Siparişleri, restoranı 2-3 aya kadar bekler ve bu tür zorluklara rağmen, "ev" makarnasının popülaritesi sadece büyür.
Eğer siyah macun yiyecekseniz, şaşırmayın, dişlerinizi ve dilinizi kararacak. Günümüzde popüler olan çok renkli hamurlardır. Kötü bir renk makarna ıspanak verir, pancar suyu ekleyerek mor elde edilir, kabak turuncu renkte macun, ve havuç kırmızı bir renk verir. Mürekkepbalığı ve kalamar rengi siyah makarna mürekkebi.
Daha önce de belirtildiği gibi, spagetti İtalya'da en popüler makarna olarak kabul edilmektedir. Bu makarnanın çapı yaklaşık 2 milimetre, gözleme ise 15 santimetreden biraz daha büyüktür. İlk spagetti Cenova'da yapıldı. Bu nedenle, İtalya'yı ziyaret ettikten sonra, kesinlikle Cenova kentindeki spagetti müzesine bakmalısınız. Müzede yüzlerce baharat, sos ve spagetti, yüzlerce çeşni çeşidi ve sos bulunur. Makarna ve spagetti bolognese, kıyma ve domates soslu jambon ve krema ile spagetti carbonara, spagetti denilen spagetti adı verilen spagetti ile hazırlanır.